Domácí pečená slanina by měla být trvalou součástí vašeho jídelního lístku. Je připraven velmi rychle, je mimořádně chutný a je určitě zdravější a cennější než maso, které si koupíte v obchodě. Naučte se, jak připravit slaninovou marinádu a co k ní přidat, aby bylo maso jemné, šťavnaté a aromatické.
Další rady a informace najdete také zde .
Pečená slanina v pepři
Syrová slanina je skvělá jako maso k přípravě domácích uzenin. Pokud si koupíte tenčí, bude to perfektní i pro lidi, kteří se vyhýbají jíst více tuku. Je opravdu na vás, co do marinády přidáte - koření je v podstatě cokoli, co vám chutná, a můžete experimentovat. Pokud máte rádi výraznější příchutě, doporučujeme vám nakládat slaninu v paprice. Recept na 70 dekagramů syrové slaniny:
- pár lžící oleje,
- čajovou lžičku gyrosového koření,
- půl lžičky pálivé papriky,
- lžička sladké papriky, majoránky a tymiánu,
- černý pepř, sůl,
- 3 stroužky česneku.
Tyto přísady lze použít i na jiné maso, fungují také dobře jako marináda na šunku. Pokud dáváte přednost kořeněnějším příchutím, zvyšte množství feferonek na úkor sladkých.
- V lisu rozdrťte česnek.
- Smíchejte olej se všemi kořením a česnekem.
- Maso potřeme marinádou.
- Odložte do chladničky, nejlépe přes noc.
- Slanina se peče 1 hodinu a 20 minut na 180 stupňů.
Marináda na slaninu s bylinkami
Léčení šunky a slaniny v bylinkách je nejoblíbenější recept. Tato masa se nejlépe hodí pro koření, jako je majoránka a tymián. Můžete také přidat kmín, který pomůže vašemu zažívacímu systému zvládnout mastnou léčbu. Zde je recept na bylinkovou slaninu:
- 2 bobkové listy,
- 4 zrnka nového koření,
- 1 čajová lžička majoránky,
- 1 čajová lžička kmínu,
- 1 cibule,
- pepř a sůl podle chuti,
- pár lžící oleje.
Olej můžete vynechat, protože samotná slanina je mastná a při pečení rozpustí tuk, čímž bude kůra křupavá. Ochutnanou slaninu můžete také podusit v hrnci se sklenicí vody. Stojí za to použít tyto recepty na marinované kuře.
- Majorán a kmín smíchejte se solí a pepřem, případně s olejem.
- Nakrájejte cibuli na peří.
- Slaninu potřete kořením, obložte cibulí a novým kořením. Uspořádejte drcené bobkové listy.
- Nechejte alespoň hodinu v chladničce, nejlépe v dobře uzavřené nádobě, aby maso páchlo.
Pokud hledáte další recepty a tipy, podívejte se také na tento podrobný článek o léčbě slaniny .
Marináda ze slaniny z hořčice a medu
Medovo-hořčičná marináda funguje skvěle s jakýmkoli druhem masa. Je sladká a kořeněná, dokonale zdůrazňuje chuť a dělá maso příjemnou glazurou. Je to skvělá marináda na šunku a žebra, bude to dokonalá marináda na vepřovou krkovičku. Koření nemusí být příliš výrazné, pokud si vyberete kořeněnou nebo francouzskou hořčici. Recept na syrovou slaninu (1 kg):
- 1 lžíce oleje,
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce hořčice (jakákoli kořeněná ruská, francouzská hrubá nebo běžná lahůdka),
- ½ čajové lžičky provensálských bylin,
- ½ lžičky kmínu,
- pepř a sůl,
- trochu vody na zředění marinády.
Doporučené marinovací příslušenství
Marináda je připravena během chvilky. Maso můžete hned dát do trouby nebo počkat hodinu či dvě, aby chutnalo jako hořčice. A koření. Jak marinovat slaninu v hořčici?
- Smíchejte olej s medem a hořčicí. Pokud je med krystalizován, nejprve ho rozetřete do oleje a trochu vody, poté přidejte hořčici.
- Přidejte bylinky, sůl a pepř.
- Maso potřete ze všech stran.
- Pečte na 180 stupňů déle než hodinu.
Aromatická slaninová marináda s jalovcem a sojovou omáčkou
Pokud máte rádi chutné maso a pečeně, můžete slaninu nakládat do jalovce a jiného vysoce voňavého koření. Je to také skvělý způsob, jak léčit šunku, ale jemnější maso, jako jsou svíčkové nebo krůtí maso, v této verzi pravděpodobně nebude fungovat. Surová slanina s vůní koření zmizí, pokud ji necháte v chladničce několik hodin, nejlépe přes noc.
- 1 velká cibule,
- 3 stroužky česneku,
- ½ sklenice oleje,
- 1 lžíce sójové omáčky, může být s nízkým obsahem sodíku,
- 2 bobkové listy,
- 3 zrnka nového koření,
- 3 semena plodů jalovce,
- sůl a pepř,
- po špetce pálivé papriky, sladké papriky, sušeného majoránu, strouhané bazalky, oregana a tymiánu.
Marináda je připravena během chvilky. Toto množství vám umožní nakládat 1 kg slaniny. Můžete si vybrat tenčí, ze kterého se tuk nebude srážet, bude mnohem zdravější a chutnější a zároveň bude mít mnohem méně kalorií.
- V lisu rozdrťte česnek.
- Cibuli nakrájíme na peří.
- Smíchejte koření s olejem. Přidejte jalovec a nové koření a česnek.
- Maso potřete kořenícím olejem.
- Vložte slaninu do nádoby. Nalijte zbytek oleje a potřete cibulí a bobkovými listy.
- Nádobu uzavřete nebo zabalte do fólie, aby v chladničce nepronikl zápach.
- Maso nechte osm hodin.
- Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte asi 1,5 hodiny, dokud maso není křupavé.
Slaninu připravenou podle těchto receptů můžete zacházet jednoduše jako klobásové maso na sendviče nebo jako pečeně na Vánoce nebo jiné oslavy.
