Fenykl je jednou z nejstarších pěstovaných rostlin, jejíž léčivé látky a koření byly kdysi široce používány. Tato trvalka pochází ze Středomoří a Malé Asie. Tuto bylinu používali staří Egypťané, Řekové, Římané, Číňané a Arabové. Dokonce i fenykl byl zařazen mezi sedm posvátných rostlin, které jsou nejúčinnější při léčbě nemocí. V dnešní době je fenyklový čaj pravděpodobně nejvíce spojován s fenyklovým čajem, který je oblíbeným lékem pro kojence.
Máte-li zájem o pěstování zeleninové zahradě, jsme dali dohromady celou řadu tipů a inspirací pro Vás zde .
Fenykl v historii a tradici
Egyptskému bohu Thothovi, který si říká pán měsíce a harmonie a spravedlnosti, se připisuje autorství posvátných knih. Jeden z nich, objevený egyptologem Georgem Ebersem, se týká medicíny a farmakologie. Ebers získal papyrus v Thébách na přelomu let 1872 a 1873. Tato práce obsahuje téměř 900 receptů využívajících rostliny, jejichž léčivé vlastnosti byly ve starověkém světě ceněny. Předpokládá se, že rukopis, jehož autorem byl neznámý autor, byl napsán kolem roku 1500 př. N. L. Práce s názvem „Kniha léků na všechny nemoci“ popisuje mnoho bylin používaných kněžími lékaři. Mezi tyto rostliny patří také fenykl. Víme také, že jeden z největších řeckých lékařů starověku, Hippokrates z Kosu, zahrnul fenykl mezi karminativní byliny.
Léčivé vlastnosti fenyklu byly oceněny také ve středověku. V té době bylo zvykem, že trvalky se pěstovaly hlavně v klášterních zahradách. Fennel byl také propagován vynikajícím franským vládcem Charlemagne, který doporučil použití fenyklu v královských zahradách. Plán zahrady kláštera St. Gallen u Bodamského jezera pochází z doby vlády Karla Velikého. Ačkoli to nebylo nikdy realizováno, vyjmenoval byliny, které byly kvůli jejich léčebnému použití ve středověkých zahradách nepostradatelné. Byl také zahrnut fenykl. Tuto studii pravděpodobně zadal sám Charlemagne. Nebo vás možná také zajímá pěstování mrkve na zahradě ?
V Polsku nebylo pěstování fenyklu v minulosti populární. Tato rostlina byla pěstována sporadicky ve velkých zahradách. Pokud byl fenykl již přítomen v kuchyni šlechticů, byl vyroben solený předkrm na maso a ryby, který konzervoval mladé stonky a listy v octě. Raky byly také ochuceny čerstvým nebo sušeným koprem. Kořen fenyklu v kombinaci s chlebem, ovesnou moukou a kuřecím vývarem vytvořil čočkovou polévku. Přinejmenším to říkají staré předpisy.
Léčivé a kořenící vlastnosti fenyklu
Léčivé vlastnosti fenyklu - fenyklového čaje
Léčivou surovinou je zralé ovoce, které obsahuje od dvou do šesti procent aromatického oleje. Olej je také přítomen v jiných částech rostliny a jeho hlavní složkou je anetol - více než padesát procent. Fenykl kořen, na druhé straně, obsahuje olej jiného složení, ve kterém hlavní účinnou látkou je apiol. Kromě éterického oleje obsahují fenyklové plody také flavonoidy, fytosteroly, sacharidy, oleje a bílkoviny, jakož i vitamíny a minerály.
Díky těmto látkám má fenykl antitusické, karminativní, spazmolytické a mírně močopudné vlastnosti. Stimuluje mimo jiné vylučování žaludeční šťávy a snižuje napětí hladkých svalů zažívacího traktu, díky čemuž příznivě působí při poruchách trávení. Fenyklové přípravky se proto používají při mírných zažívacích onemocněních, včetně bolestí břicha a plynatosti, nepravidelných pohybů střev, zácpy, říhání a nechutenství. Jak vidíte, je to produkt nejen pro děti a kojence.
Vlastnosti fenyklu se v pediatrii často používají k léčbě střevních křečí u dětí. Fenyklový čaj je k dispozici v lékárnách a obchodech pro kojence a batolata. Fenyklový čaj je vyráběn uznávanými společnostmi, které se specializují na výživu a léčbu dětí. Při pohledu na staré recepty můžete vidět, že fenyklový čaj byl kdysi základním lékem pro dětskou střevní koliku. Ideální pro děti a kojence.
Fenykl je také osvědčeným expektorans používaným při zánětu horních cest dýchacích. Stimuluje vylučování hlenu v krku, hrtanu a průdušnici a usnadňuje vykašlávání. Protože má antibakteriální vlastnosti, zabraňuje množení bakterií v krku. Fenyklový olej, který je také samostatnou surovinou pro farmacii, má díky obsahu fenchonu analgetické vlastnosti, a proto se vyplatí jej používat externě při revmatických a svalových bolestech. Měli byste také vědět, že fenyklový olej může být ve vyšších dávkách toxický. Žvýkání ovoce naopak pomáhá při chřipce, stomatitidě a přítomnosti afty.
Pro léčebné účely se zralé deštníky sklízejí na konci léta druhého vegetačního roku. Suší se na vzdušném místě při teplotě pod 35 stupňů Celsia a poté se plody vymlátí a prosejí. Skladují se na suchém místě. S takovým prostředkem stojí za to zkontrolovat recepty a provést infuzi sami. Nejjednodušší infuze fenyklu pro dospělé se připravuje následovně: jedna čajová lžička ovoce se nalije 1/2 šálku vroucí vody. Asi po patnácti minutách všechno napněte. Infuze kopru se pije třikrát až čtyřikrát denně po malých doušcích. Tento a podobné recepty najdete v mnoha zdrojích.
Fenykl v kuchyni a jeho účinky
Fenyklové ovoce navíc obsahuje několik procent mastného oleje, několik procent sacharidů a téměř 1/4 bílkovinných sloučenin. Fenyklová hlíza obsahuje také vitamín C, vitamíny B, draslík a vlákninu. Může se jíst syrový v salátech nebo vařený, dušený, grilovaný, smažený nebo pečený. Aby hlízy neztratily své cenné vlastnosti, skladujeme je ve vlhké místnosti po dobu až několika týdnů a v lednici - několik dní.
Fenykl je nízkokalorická zelenina . Jelikož má výraznou chuť, může být použit jako přísada do zeleninových, ovocných a jiných smoothies. Listy jsou ochucené rybami, masem, omáčkami a polévkami a kořen je připraven jako zelenina. Ovoce se používá k ochucení brambor, rýže, růžičkové kapusty, čočky a chleba. Stojí za to vědět, že sladké odrůdy neobsahují fenchon, který má hořkou, mírně hořící chuť.
Byliny fenyklu se sklízejí celé léto pro jedlé a kořenící účely. Aby měl silné léčivé vlastnosti a zároveň uklidnil účinky jídla, je vhodné kombinovat fenykl s jinými bylinami. Učebnice obsahují jednoduché recepty na tyto lektvary. Zde je jeden z nich: Rozemlejte půl lžičky drceného fenyklového ovoce s lžící medu, džemu nebo sirupu. Podávejte dvakrát - třikrát denně po jídle. Jedná se o recept na fenyklové ovoce s medem, který se používá jako karminační a úlevový lék.
Pěstování fenyklu
Pěstování fenyklu v zahradě
Semena fenyklu se vysévají do země v červnu a červenci v hloubce jednoho nebo dvou centimetrů. V některých oblastech je lze vysévat také brzy na jaře, aby bylo možné sklízet na podzim. Mladé sazenice rostou poměrně pomalu. Zastavíme je, když se u nich vyvinou první zpeřené listy. V prvním roce pěstování pěstuje fenykl svazek listů a v následujícím roce kulatou, vysoce rozvětvenou stonku. Vzhledem k tomu, že se v naší zemi s ní obvykle zachází jako s jednoletou rostlinou, stojí za to ji vykopat a jen tak jíst. Hlízy odřízněte ostrým nožem hned vedle zahušťování nebo je úplně vykopejte. Když rostlinu necháte na zimu, přikryjte ji podestýlkou a rounem. V polských podmínkách rostlina zimuje poměrně dobře, ale sní o chladných zimách bez sněhu. Ve druhém roce vyrábí fenykl deštníky s ovocem.
Doporučeno pro zeleninovou zahradu - hnojiva a příslušenství
Pěstování fenyklu ve vlastní zahradě vyžaduje řádnou přípravu substrátu. Fenykl má rád půdu, která je úrodná, humózní a zásaditá. Rostlina dává přednost teplým, chráněným před větrem a dobře slunečným místům, takže nejlepší italské odrůdy zde nejsou vhodné k pěstování. Mladé rostliny by měly být systematicky přerušovány s roztečí větší než dvacet centimetrů. Zalévání je při tvorbě listových obalů velmi důležité. Pěstování fenyklu navíc vyžaduje systematické odplevelení, protože tato rostlina nemá ráda sousedství. Je také důležité udržovat půdu volnou. Na suchých půdách se doporučují valy.
Pokud máte na zahradě fenykl, dva týdny před očekávanou sklizní ji zasypte zeminou. Tato praxe spočívá v získávání jemných bílých hlíz. Masité listové výhonky jsou pokryty zeminou a zelené části rostliny jsou ponechány odkryté. Půda by měla být neustále mírně vlhká, ale ne mokrá, aby rostliny nehnily. Když má hlíza velikost pěsti, odstraníme vrstvu zeminy.
Fenykl na semena
V kultivaci existuje mnoho odrůd, které se liší chemickým složením, vzhledem ovoce, chutí a trvanlivostí. Patří mezi ně: velkoplodý římský a florentský fenykl, hořce chutnající francouzský fenykl, velkoplodý a světle ovocný saxomový fenykl nebo tmavoplodý ruský fenykl. Indický fenykl má nejvyšší množství oleje (asi sedm procent). Již několik let byly zavedeny speciální odrůdy pro pěstování v chladnějším podnebí: zefa fino, fino, perfection, finale, victoria. Tyto odrůdy se od poloviny února vysévají do podestýlky, poté se oloupou a v březnu se vysadí do skleníku nebo na kontrolu. Při výsadbě je třeba mít na paměti, že počáteční hlíza je nad zemí. Pokud vás také zajímá pěstování celeru, podívejte se na tento článek, kde najdete rady .
Fenykl je jednou z bylin, které jsou ideální pro semena. Semena fenyklu dosáhnou plného klíčení v prvním roce po sklizni a v následujících letech klesá. Je dobré oříznout dozrávající infrastrukturu a nechat ji viset s vrchlíkem, dokud není úplně suchá. Potom z nich semínka vytřepejte a uzavřete je do vzduchotěsné nádoby. Rostlinu lze také zmrazit.
Léčivé použití a terapeutický účinek fenyklu je vědecky prokázán. Nejznámější vlastnosti fenyklu se používají k léčbě žaludečních poruch. Fenyklový čaj je obzvláště oblíbený při léčbě žaludečních problémů u dětí. Fenyklový čaj je na trhu k dispozici, ale můžeme použít oblíbené recepty a vyrobit si ho sami. Kromě toho je uznáván účinek fenyklu při onemocněních horních cest dýchacích.
Literatura:
- Bilgri A., Birgit A., Byliny v kuchyni a v lékárně. Benediktinská lékárna Andechs. Krakov 2004.
- Bonenberg, K., Rostliny užitečné pro člověka. Varšava 1988.
- Hlava B., Lánská D., Rostliny koření. Varšava 1983.
- Karmowska K., Fenykl pro poruchy trávení. „Recept na zahradu“ 2016 č. 6, str. 50–51.
- Piece MJ, Bylinné příběhy. Lublin 1986.
- Ożarowski A., Jaroniewski W., Léčivé rostliny a jejich praktické aplikace. Varšava 1989.
- Romváry V., Kořenící rostliny a koření v maďarské kuchyni. Varšava 1987.
- Rumińska A., Léčivé rostliny. Základy biologie a agrotechniky. Varšava 1981.
- Italská pochoutka. „My Beautiful Garden“ 2011 č. 11, str. 42–44.
