Domácí víno je stále oblíbenější. Není divu, že ve skutečnosti ho potřebujete jen málo, protože pouze hrozny, voda, cukr a v případě některých receptů - droždí. Domácí výroba se vyznačuje jedinečnou vůní a chutí. Mnoho lidí navíc chce mít domácí víno ve své spíži, protože má pozitivní vliv na trávicí systém a je v malém množství také zdravé pro naše srdce.
Pokud vás také zajímají recepty na domácí tinktury, najdete je zde .
Domácí výroba vína - recepty na víno z lehkých hroznů
Jak si vyrobit domácí víno?
Pokud si chcete připravit vlastní víno doma, představujeme osvědčený recept. Nejlepší víno je víno. Začněme tím, co k tomu budeme potřebovat. Připravte si následující ingredience: 10 kg hroznů, 5 litrů vody, asi 3,5 kg cukru a vinné droždí. Budete také potřebovat tzv balón s fermentační trubicí nebo jen další nádoba, kterou těsně uzavřete a vložte do ní trubičku. Jak vyrobit víno? Nyní, když jste shromáždili přísady, je čas začít s jejich přípravou - níže jsou uvedeny kroky, které je třeba udělat krok za krokem.
Recept na vlastní víno z bílých hroznů
K výrobě domácího vína začneme přípravou tzv mateřské droždí. Co je tohle? Jedná se jednoduše o kvasinky na světě, vhodně rozmnožené pro výrobu alkoholu - stojí za to o nich přemýšlet 3 dny před zahájením cílové práce. K jeho výrobě použijeme vinné droždí, které nalijeme do láhve o objemu 0,25 l. Zalijeme je vlažnou, převařenou vodou, ale láhev neplníme úplně - nahoře musí být nějaký prostor. Nyní musí být droždí a voda důkladně promíchány. Poté je láhev uzavřena vatou a odložena přes noc na tmavém místě při pokojové teplotě. Po dni přidejte lžíci cukru, promíchejte, znovu ji zazátkujte a odložte stranou. Po další 2 dny máme připravené matečné droždí na domácí víno.
Dalším krokem je rozdrcení zdravých hroznů paličkou a zalití vroucí vodou. Po třech dnech by naše buničina měla být napnutá. Šťáva, která během tohoto procesu vzniká a výsledkem je domácí víno, se nazývá mošt a nalije se do připravené lahve.
Dalším krokem je rozpuštění 1/3 výše uvedeného cukru ve vroucí vodě. Poté, co se stydíme, spojíme takto získanou směs s dříve připraveným moštem. V tomto okamžiku se veškerá tekutina nalije do balónku. Určitě nepřekračujte ¾ kapacity. Dalším krokem je přidání správné dávky matečných kvasnic - musíte dodržet následující proporce: 30-50 cm3 na 1 l vody. Když je to hotové, celá směs se protřepává krouživými pohyby. Dále byste měli promíchat tekutinu uvnitř nádoby - použijte dřevěnou lžíci nebo dobře opařenou kovovou lžíci. Balón uzavřete zátkou z vaty. Navíc je svázáme čistým kusem plátna a necháme ho při pokojové teplotě - ideální teplota je 15–25 stupňů Celsia.Jak dlouho takové domácí víno vydrží? Domácí víno obvykle trvá asi 20 dní. Výroba vína proto vyžaduje trpělivost. Nebo vás možná budou zajímat i ostatnídomácí zavařeniny ?
Nezapomeňte přidat cukr během fermentace. Nalijte druhou část cukru připravenou dříve 7. den a třetí část 15. den kvašení. Po třetím kvašení vyměňte korkovou vatu a nechte ji stranou dalších 30 dní.
Po této době odstraňte vyčištěnou vrstvu vína. K tomu používáme speciální trubku válce. Stahujeme to úplně, ale jak na to? Musíte nasát trochu kapaliny z láhve a poté trubku spustit do nádoby, do které bude tekutina proudit rovnoměrným proudem.
Nyní zbývá vyvrtat hřebenovou dlaždici. Za tímto účelem zabalte korek s fermentační trubicí vatou a umístěte ji do místnosti s teplotou kolem 12 stupňů Celsia. Čekací doba na nalití vína do čistých lahví je asi 3 měsíce. Po uplynutí této doby vezmeme alkohol zpět do čistých lahví, pevně jej zazátkujeme, utěsníme a poté položíme do polohy vleže. Po několika měsících je domácí víno připravené a můžeme s ním zacházet s našimi chutěmi.
Domácí výroba vína - recepty na víno z tmavých hroznů
Jak si vyrobit domácí víno? Tmavé hrozny
Domácí víno má mnoho obdivovatelů. Není divu, že naše víno připravené podle dobrého receptu může potěšit naše chutě. Pokud vás zajímají domácí tmavá hroznová vína, zde je recept, který je u nás testován a doporučován. Recept je založen na následujících ingrediencích: 10 kg hroznů, 5 l vody a 3,5 kg cukru. Nyní jdeme do práce.
Recept na vlastní víno z tmavých hroznů
Vybíráme čisté hrozny, ale neumýváme je, ale ihned je rozdrtíme tloučkem nebo jiným nástrojem. Takto získaná hroznová dřeň musí být nyní umístěna do láhve. Nalijte to 3 litry vlažné a převařené vody a přidejte 2 kg cukru rozpuštěného v 1 litru vody. Nezapomeňte ponechat 1/3 volného prostoru ve válci shora. Vše dobře promíchejte a připojte k fermentační trubici. Po 3 dnech smíchejte zbývající 1,5 kg cukru s 1 litrem převařené vlažné vody a přidejte do naší směsi. Důkladně promícháme sférickými pohyby a uzavřeme.
Tyto věci potřebujete k výrobě vína - zkontrolujte ceny!
Po následujících 7 dnech vypusťte celý obsah lahve, lahvičku umyjte a směs nalijte zpět do ní. Uzavřeme to zátkou zabalenou vatou a kusem plátna. Takto to necháme na příští měsíc.
Po tomto měsíci stáhneme celý obsah do housenky nebo láhve. Zapečetíme korek, zabalíme korek s fermentační trubičkou vatou a nádobu umístíme na teplotu asi 18 stupňů Celsia. Čekáme 3 měsíce.
Nyní vezmeme víno do čistých lahví, které pevně uzavřeme a utěsníme. Dali jsme je ležet. Po několika měsících stárnutí je připraveno jíst v té nejvyšší kvalitě. Podívejte se také na to, co byste měli vědět o vinařství v Polsku .
Víno v kuchyni a medicíně
Použití vína a hroznů v kuchyni
Hrozny jsou široce používány v kuchyni. Hroznové listy se používají při přípravě zelných rolí. Nejlepší víno se vyrábí z kvašení hroznů - světlých i tmavých. Ze semen se lisuje olej. Ze sušených hroznových bobulí se vyrábějí rozinky.
Domácí víno je vynikajícím doplňkem mnoha pokrmů. Podle toho, jaké míry sladkosti dosáhneme snížením množství cukru, je perfektní jak pro suchá jídla, tak pro dezerty. Domácí víno může být také doplňkem k vaření masových pokrmů, polévek a omáček.
Léčivé vlastnosti domácího vína
Je vědecky potvrzeno, že víno příznivě působí na trávicí systém a příznivě působí na práci našeho srdce. Za bezpečnou a zdraví prospěšnou část se považuje maximálně 200–300 ml denně. Víno může předcházet obezitě a snižuje riziko cukrovky typu 2. Bylo prokázáno, že hrozny pomáhají předcházet riziku Alzheimerovy choroby a osteoporózy. Kromě toho jsou bohatým zdrojem polyfenolů a inhibují proces stárnutí.
Které hrozny jsou zdravější - světlé nebo tmavé? Ukázalo se, že tmavě fialové hrozny jsou velmi prospěšné pro naše zdraví a pohodu. Proč? Obsahují spoustu flavonoidů, tj. Přírodních antioxidantů. Jsou to ty, které neutralizují volné radikály, a tím chrání naše tělo před rakovinou a různými srdečními chorobami. Navíc tmavé hrozny mají ve svém složení více železa.
Naučte se také, jak vyrobit víno z hroznů.
