Pýchou ukrajinské kuchyně je ukrajinský boršč - polévka plná zeleniny, připravená s přídavkem slaniny a smetany. Poláci si vytvořili chuť na ukrajinský boršč, ale recept na toto jídlo se stále upravuje a zřídka obsahuje pouze tradiční přísady. Dá se říci, že každá žena v domácnosti má svůj vlastní dobrý recept na lahodný ukrajinský boršč. Naučte se osvědčené recepty, jak vařit hřejivý a chutný ukrajinský boršč.
Další rady a inspiraci najdete také zde.
Ukrajinská polévka - zdravé přísady pro lahodný červený boršč
Hlavní ingredience tradičního ukrajinského boršče jsou červená řepa, brambory, sladké zelí, česnek a zelenina, jako je mrkev, petržel a cibule. Červená řepa nahradila populární rostlinu Heracleum sphondylium - boršč, jejíž listy a kořeny se od středověku používají k léčebným a kulinářským účelům.
Červená řepa Beta vulgaris je zelenina obsahující cenné přísady - fruktózu, glukózu, sacharózu, vitamíny skupiny B, vitamín C, K, E, PP, provitamin A a kyseliny šťavelové a jablečné, bílkoviny a minerální soli. Řepa je ceněna pro svou chuť a léčivou hodnotu. Konzumace červené řepy pomáhá při střevních a jaterních problémech. Oceňují je lidé trpící hypertenzí, kteří potřebují posílení a zásobení těla vitamíny. Kromě toho je červená řepa zásaditá, takže pomáhá tělu udržovat vhodnou acidobazickou rovnováhu.
Dalšími složkami ukrajinského boršče jsou:
- Zelí Brassica - jeho léčivé vlastnosti ocenila lidová medicína a moderní vědecký výzkum potvrdil, že chutná zelenina obsahuje řadu vitamínů, volných aminokyselin a minerálů, které podporují zdraví,
- brambor Solanum tuberosum se dostal do evropské kuchyně až v 16. století. Jedlé hlízy bohaté na škrob obsahují mimo jiné draslík, fosfor a vitamín C,
- česnek obecný Allium sativum - je koření s výraznou chutí a vůní. Když je přidáván do jídel, usnadňuje trávení. Rostlina je mírné antibiotikum - její konzumace nás chrání před nachlazením. Nebo byste možná chtěli také tento článek o receptech z řepné šťávy ?
Jak vařit tradiční ukrajinský boršč? - osvědčené recepty krok za krokem
Dobrý recept na ukrajinský boršč
Tradiční ukrajinský boršč není jen chutná a sytá polévka. Jídlo je doprovázeno malými droždí, známými jako pampus. S česnekovou omáčkou obohacují chuť boršče. Ukrajinský boršč lze připravit na vývaru, vařený na vepřovém, hovězím nebo zeleninovém vývaru, bez masa.
Složení:
- vývar - 2 l
- červená řepa - 40 gramů
- brambory - 40 gramů
- bílé zelí - 25 gramů
- cibule - 1 kus
- česnek - 5 - 6 hřebíček
- polévka zelenina - mrkev - 15 gramů, petržel kořen - 1 kus,
- rajčatový pretlak - 3 lžíce
- cukr - 2 lžičky
- vinný ocet - 2 lžíce
- pšeničná mouka - 2 lžíce
- margarín - 3 lžíce
- sůl a mletá červená paprika - podle chuti
Recept na přípravu boršče:
Než začneme vařit, oloupeme zeleninu. Nakrájejte řepu, brambory a mrkev na malé tyčinky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte čerstvé zelí.
- Umístěte červenou řepu do hrnce a přidejte malé množství vývaru. Přidejte cukr, přidejte ocet a rajčatový protlak a 2 lžíce margarínu. Duste červenou řepu do měkka.
- Zbytek margarínu zahřejte na pánvi a smažte cibuli a mrkev.
- Nalijte vývar do samostatného hrnce a přiveďte tekutinu k varu. Přidáme brambory.
- Nastrouhané zelí dáme do vývaru s bramborami - vaříme asi 15 minut, poté přidáme dušenou červenou řepu, mrkev a cibuli. Vařte, dokud všechny přísady nezměknou
- Mouku osmažte a zřeďte několika lžícemi studené vody. Přidáme koření a důkladně promícháme.
Tradiční ukrajinský boršč se podává velmi horký k masu. Než to jde na stůl, stroužky česneku se nastrouhají s tukem. Mísu doplní kvasnicové knedlíky v česnekové omáčce. Červený boršč lze připravit i bez masa. Stojí za to zdobit povrch polévky mastnou smetanou a čerstvým koprem. Podívejte se také na tento článek o receptech z červené řepy .
Jednoduchý recept na ukrajinský boršč s fazolemi, zelím a smetanou
Ukrajinský boršč s fazolemi je na Ukrajině známý jako Černihivský boršč. Tato forma polévky je také populární v Polsku. Často se do něj přidávají houby. Červený boršč lze připravit na kuřecím vývaru nebo na zeleninovém vývaru. Boršč z červené řepy bude také dobře fungovat.
Fazole, která se přidá do polévky, je třeba roztřídit, opláchnout a namočit na několik hodin do studené vody. Sušené houby předem namočte a poté je vařte do měkka.
Složení:
- řepa - 1 kg
- brambory - 2-3 kusy
- zelí - 20 gramů
- perlové fazole - 20 gramů
- polévková zelenina - 20 gramů (mrkev - 4 kusy, petržel - 2 kořeny, ½ celeru, zelený pórek)
- rajčata - 40 gramů
- cibule - 2 kusy
- česnek - 5 hřebíčků
- sušené houby - pár kusů
- sůl a pepř
- cukr
- citronová šťáva - z ½ umění
- voda - 1 ½ l
- zakysaná smetana - 1/4 šálku
Recept na přípravu boršče:
- Vařte vývar z poloviny červené řepy a zeleniny. Můžeme také připravit masový vývar.
- Zbývající řepu nakrájejte na tyčinky. Vařte je do měkka ve slané vodě. Když jsou téměř měkké, přidejte nastrúhané zelí a vařené sušené houby spolu s vodou, ve které se vařily.
- Brambory nakrájejte na kostky. Naplňte vývar a vařte v něm brambory - do měkka.
- Vařte rajčata v trochě vody a promněte.
- Nalijte mouku smíchanou se ¼ šálku studené vody do hrnce s bramborami a vše to povařte.
- Nyní musíme do hrnce vložit veškerou zeleninu, fazole a rajčata a obsah hrnce důkladně promíchat. Můžeme ozdobit červený boršč krémovou skvrnou.
Kuchyňské doplňky za skvělé ceny!
Hotový ukrajinský boršš podle chuti dochuťte přidáním citronové šťávy, pepře a stroužků česneku, strouhaného se solí a cukrem. Chuť jídla můžeme obohatit tím, že ji podáváme s vajíčkem na tvrdo.
Tento jednoduchý recept lze použít k přípravě polévky z mladé červené řepy s listy. Polévka z červené řepy na bázi řepného kvásku, bez zelí, se může podávat s vejcem, s kousky masa nebo ve vegetariánské verzi. Nebo vás možná také zajímá tento článek s receptem na polévku z červené řepy ?
Červený boršč - dobrý recept na ukrajinský boršč z nakládané červené řepy
Jak vypadá moření řepy? Nejjednodušší recept
Moření řepy není obtížná činnost. K přípravě řepného kvásku potřebujete pouze 1 kg červené řepy, několik plátků celozrnného chleba a teplou převařenou vodu. Je obtížné se bez něj obejít, pokud si chcete na Štědrý večer připravit tradiční červený boršč nebo jej servírovat při setkáních s přáteli - ne nutně o prázdninách. Popíjení šťávy má zdravotní vlastnosti - imunizuje vás proti nachlazení a posílí působení hematopoetických faktorů.
Zde je jednoduchý a dobrý recept na nakládanou červenou řepu:
- červená řepa - 1 kg
- voda - teplá, vařená - 2 l
- plátky celozrnného chleba s kůží - 5 gramů
Recept na přípravu kvasu:
- Řepu oloupejte na tenko a nakrájejte na plátky. Dali jsme je pevně do skleněné nádoby nebo kamenné nádoby. Po důkladném vymytí můžete zeleninu nakládat i se slupkou.
- Nalijte do sklenice teplou vodu a pečlivě zakryjte červenou řepu, aby se zabránilo jejímu plísni.
- Položte kousky celozrnného chleba spolu s krustou a celou věc stlačte dolů, například pomocí nádoby s vodou nebo nějakého těžšího předmětu.
- Sklenici umístěte na teplé místo asi na 7-14 dní. Kvas je připraven k použití, když má kyselou chuť.
Unikátní ukrajinský boršč z nakládané červené řepy
Ukrajinský červený boršč, tzv Czernihowski je s přídavkem fazolí také oblíbeným pokrmem u nás. Existuje mnoho receptů na toto chutné a zdravé jídlo, protože každý kuchař a každý kuchař přidává do polévky své vlastní nápady, čímž obohacuje a upravuje původní recept. Červený boršč z nakládané červené řepy s přídavkem sušených hub je mimořádně chutný. Můžete vařit polévku s masem nebo bez masa, takže boršč dychtivě sní vegetariáni. Fazole by měly být namočené na několik hodin předem a vařené do měkka s přidáním koření.
Složení:
- nakládaná řepa - 3 kusy
- šťáva z červené řepy - 1 l
- brambory - 3 kusy
- bílé zelí - ¼ hlava (červený boršč můžete vařit i bez zelí)
- zelenina - mrkev - 2 kusy, petržel kořen - 1 kus, ½ zeleného póru, cibule - 2 kusy, ½ celeru
- fazole odrůdy 'Beautiful Hansel' - 1 šálek
- rajčatová pasta - 3 lžíce
- sušené houby - pár kusů
- bobkový list - 2 kusy,
- karafiát - 1 kus
- nové koření - 5 zrn
- cukr, sůl a pepř podle chuti
- máslo - 1 lžička
- zakysaná smetana - 1 lžíce
- voda - 2 l
Recept na ukrajinský boršč:
- Veškerá zelenina (kromě nakládané červené řepy) by měla být nakrájena a vložena do hrnce s vodou. Přidejte bobkový list, 1 cibuli, sušené houby, hřebíček a nové koření. Pokud budeme vařit boršč na vývar, přidáme maso.
- Vařte všechny přísady po dobu 40-45 minut. Vypusťte hotový vývar.
- Do pánve dáme máslo a nadrobno nakrájenou cibuli - lehce ji osmažíme, dokud nezlatne.
- Pokud se chystáte přidat polévku do polévky, po nastrcení ji zkombinujte s cibulí a odvarem - nechejte ji několik minut dusit.
- Přidejte do jídla rajčatový protlak a koření.
- Nyní je čas na přípravu nakládané řepy:
- nakrájíme je na tyče,
- po házení do vývaru přidejte cibuli se zelím, nakrájené brambory a vařenou mrkev.
7. Celé to vařte, dokud nejsou všechny přísady měkké. Vložíme vařené fazole
8. Přidejte kvásek z červené řepy a dochuťte.
Ukrajinský boršč z řepného kvásku chutná dobře s přídavkem smetany a drceného stroužku česneku. Je to ohřívací pokrm, vhodný zejména ke konzumaci během podzimního a zimního chladného počasí. Podívejte se také na tento článek o receptech na sledě salát s červenou řepou .
