Marinování je jedním ze způsobů, jak konzervovat potraviny okyselením. Solení a moření v octě jsou nejstarší způsoby skladování zeleniny se všemi jejími živinami. V dnešní době se stále častěji provádí sběr, který plní domácí spížky chutnými a zdravými konzervami na zimu. Obzvláště populární jsou zpracované papriky. Přečtěte si, jak připravit nakládané papriky.
Pokud hledáte další rady a inspiraci, podívejte se také na články o paprikách.
Nakládané papriky - nutriční hodnota papriky
Sladká paprika a feferonka jsou cennou zeleninou se specifickou chutí a vůní. Dychtivě sáhneme po čerstvém a nakládaném pepřovém ovoci, které se hodí k sendvičům - k uzeninám a sýrům, do zeleninových salátů a jako koření do masa a zeleninových pokrmů. Pepř je zelenina, která se vyznačuje bohatým obsahem vitamínů - C, A, B1 a B2, jakož i minerálních solí a cukrů. Sladká paprika se sklízí v srpnu a září, zatímco pálivá paprika - jak se zčervená.
Nakládaný pepř vám umožní v zimě si pochutnat na chutné a zdravé zelenině. Kapsaicin, látka přítomná v feferonce, která podporuje také hubnutí, vám určitě zlepší náladu. Je také připočítán s protirakovinovými účinky. Barevné papriky obsahují karoteny, přírodní pigmenty, které mají pozitivní vliv na zrak a stav pokožky. Konzumace papriky zlepšuje trávicí procesy a pomáhá zbavit se nepříjemné plynatosti.
Ne každý si může plně vychutnat chuť papriky. Pálivá paprika může ublížit lidem, kteří trpí zažívacími chorobami, dráždí žaludeční a duodenální sliznici. Těhotné ženy by si měly dávat pozor na zeleninu marinovanou v octě, nedáváme ji malým dětem a lidem trpícím anémií. Podívejte se také na tento článek o receptech na zpracované papriky .
Přípravy pepře na zimu - recept na nakládaný pepř
Konzervované papriky - snadný recept na lahodnou zeleninu ve sklenicích
Před marinováním papriky důkladně umyjte a nakrájejte na polovinu. Odstraníme řapíky, bílé části a semena. Takto připravený pepř by měl být opařen ponořením na 1 minutu. ve vroucí vodě.
Složení:
- Papriky - 1 kg
- Voda - 2½ sklenice
- Cukr - 10 gramů
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Ocet 10% - ½ šálku
- Koření - bobkový list, nové koření
Příprava:
- Papriky pevně dejte do sklenic o objemu ½ l.
- Připravte marinádu: nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu s cukrem, solí a kořením. Na konci vaření nalijte ocet a přiveďte jej k varu.
- Nalijte horkou solanku do sklenic s paprikou a ponechejte 3 cm mezeru pod okraji nádoby.
- Zavřete nádoby a pasterizujte asi 15 minut.
- Po vychladnutí nakládané papriky skladujte na chladném místě.
Nakládaný pepř - recept na papriku s přídavkem medu
Papriky a med jsou skvělou kombinací chutí a zdravotních vlastností. Chutný nakládaný pepř s medem může být doplňkem masových pokrmů, barevnou vložkou pro sendviče a občerstvení. Nebo vás možná také zajímá tento článek s recepty na konzervované papriky ?
Složení:
- Papriky - červená a žlutá - 2 kg
- Zlato - ½ šálku
- Cukr - 1 šálek
- Voda - 4 sklenice
- Ocet 10% - 1 šálek
- 1 - 2 lžíce soli (pokud je to požadováno)
- Olej - 1 čajová lžička na sklenici
- Koření - pepř, bobkový list, hřebíček, 2 lžíce hořčičných semen
Příprava:
- Očistěte zelenou a červenou papriku po rozřezání na polovinu od bílých částí a semen. Důkladně opláchněte a nakrájejte na široké proužky.
- Nasekané papriky pevně vložte do sklenic.
- Začneme připravovat nálev: do hrnce nalijeme vodu, cukr, sůl, med a koření - vaříme, přidáme ocet a nálev přivedeme k varu.
- Naplňte sklenice paprikou horkou solankou.
- Do každé nádoby nalijte 1 čajovou lžičku olivového oleje.
- Sklenice opatrně uzavřete a pasterizujte 20 minut.
- Hotové konzervy otočte dnem vzhůru a nechte je vychladnout.
- Sklenice s paprikou skladujte na chladném místě.
Podle uvedeného receptu můžeme připravit papriku ve sklenicích bez nutnosti pasterizace. Vložte očištěnou a nasekanou papriku do vroucí marinády a poté to celé podusíme. Když paprika změkne, vložte ji do opařených nádob a zalijte ji horkou tekutinou. Pevně utáhněte víčka sklenic. Položte sklenice dnem vzhůru. Když vychladnou, uložíme je do naší domovské komory. Chuť nálevu můžeme obohatit přidáním několika stroužků česneku a větvičky rozmarýnu. Podívejte se také na tento článek o pěstování papriky v zemi .
Doporučené marinovací příslušenství
Konzervované papriky - recept na papriku s přídavkem podzimní zeleniny
Domácí zavařeniny nám dodávají vitamíny a obohacují naše každodenní jídlo během zimy a brzy na jaře, kdy je nedostatek čerstvého ovoce a zeleniny. Stojí za to věnovat si čas a připravit si zimní malty sami, např. Z paprik, okurek a cukety - zeleniny dostupné v létě a na podzim. Chutné zavařeniny, bez zvýrazňovačů chuti, vyrobené ze sezónních surovin, budou chutným doplňkem vaší večeře. Další výhodou domácích konzerv je, že ušetříte čas při přípravě jídel - jednoduše otevřete nádobu s vaší oblíbenou marinádou.
Nakládané papriky na zimu - z paprik a okurek
Složení:
- Papriky - 2 kusy
- Okurky - 1 kg
- Cibule - 2 kusy
- Cukr - 1 sklenice
- Voda - 3 sklenice
- Olej -1 šálek
- Ocet 10% - 2/3 šálku
- Koření - bobkový list a pepř
- sůl - 1 polévková lžíce
Příprava:
- Zeleninu důkladně opláchněte. Papriky očistěte od semen a nakrájejte na proužky. Okurky oloupeme a nakrájíme na plátky. Po loupání skořápek a rozpůlení cibule ji nakrájejte podélně na tenké peří.
- Vložte zeleninu do misky, osolte a promíchejte.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, olej a koření - celé to povařte a nakonec zalijte octem. Přivedeme dekant k varu.
- Vložte náš zeleninový salát do opařených nádob o objemu ½ l. Každou nádobu zalijeme horkou solankou.
- Sklenice pasterizujeme 20 minut. Po vychladnutí uchovávejte konzervy na chladném místě.
Stejným způsobem můžete připravit směs papriky a cukety nakrájené na plátky. Můžeme také upravit složení salátu, obohatit jeho chuť o česnek, hořčici, koriandr nebo nahradit destilátový ocet například jablečným octem. Nakládané papriky jsou velmi chutné, s mrkví a celerem. Nebo byste možná chtěli také tento článek o pěstování chilli papriček ?
