Pečené fazole, podobně jako fazolová polévka, jsou populární polská jídla. Fazole přišla do Evropy s Kryštofem Kolumbem a stala se jedním z nejdůležitějších objevů dobyvatelů. Zpočátku to byla dekorativní rostlina a až v 17. století si našla cestu do kuchyně. Dnes se jí po celém světě. Oceňujeme její nutriční a chuťové vlastnosti. Fazole nejsou obtížné pěstovat, poskytují bohatou sklizeň a její mnoho druhů se používá k přípravě chutných a plných pokrmů. Poradíme vám, jak rychle uvařit chutná fazolová jídla.
Další rady a inspiraci najdete také zde.
Bílé a červené fazole - jak je dobře uvařit?
Fazole - odrůdy a nutriční hodnoty
Fazole obecná Phaseolus vulgaris je cenná plodina, ve které lusky a jedlá zrna obsahují mimo jiné vitamin C, B a E, organické kyseliny, minerální soli, cukry, škrob a vlákninu. 100 g fazolí obsahuje více než 8 g rostlinných bílkovin, díky nimž je zelenina po sóji a hrášku nejbohatším zdrojem. Stojí za zmínku, že fazole mají nízký obsah kalorií (127 kcal / 100 g), takže pomáhají udržovat štíhlou postavu.
Konzumace fazolí má pozitivní vliv na udržení správné hladiny cholesterolu a snížení nadměrně vysokého krevního tlaku a vysokého cukru. Ne každý si však může užít blahodárných účinků fazolových pokrmů. Neměli by je konzumovat lidé s trávicími potížemi a těhotné a kojící ženy, protože konzumace těžko stravitelné zeleniny způsobuje plyn a plyn.
Pečené fazole mohou být vyrobeny z mnoha odrůd, pěstovaných na tzv suché zrno. V kuchyni se nejčastěji používají následující odrůdy:
- „Beautiful Jaś“ - odrůda, která se vyznačuje zploštělými, velmi velkými bílými a chutnými semínky s tvarem ledviny; bílé fazole jsou bohaté na živiny,
- 'Trpasličí jeníček' - se semeny podobnými 'Krásná jeníček', ale mnohem menší,
- červené fazole „Kreacja“ - s chutnými červenými semínky, které se vyznačují lesklou slupkou - bohaté na nutriční hodnoty. Nebo byste chtěli tento článek o receptech kale ?
Jak vařit semena fazolí? Jednoduchý recept
Fazole jsou obtížně strávitelné, takže správná příprava jejich semen je klíčovou otázkou, jak se vyhnout nepříjemným a bolestivým zažívacím problémům po požití části vašeho oblíbeného jídla.
Jednoduchý recept na vaření fazolí:
- namočíme suchá semena, abychom jim dodali hebkost, díky čemuž se budou rychleji vařit a tím si udrží větší nutriční hodnotu,
- Tím se také vyplaví škodlivé látky odpovědné za nadýmání.
Opláchněte semena fazolí a vložte je do velkého hrnce (asi 5 l). Naplníme je vodou, aby byly zakryté. Nejlepší je namočit semena přes noc a vařit je další den. Po několika hodinách namáčení můžete vodu vyměnit, ale není to nutné. Před vařením fazole semena opláchněte podruhé.
Fazole se vaří ve dvou fázích:
- Vařte fazole na mírném ohni. Po 30 minutách ji vypusťte a znovu nalijte vroucí vodu. Nezakrýváme hrnec víkem.
- Vařte semena fazole, dokud nezměknou, asi 1-2 hodiny, sbírejte pěnu vytvořenou během vaření.
- Stojí za to přidat do vařících fazolí kmín a semena fenyklu, abyste se vyhnuli potížím s trávením.
- Na konci vaření fazole osolte. Přidání vinného octa také usnadní trávení.
Kuchyňské doplňky za skvělé ceny!
Vařené fazole jsou základem mnoha pokrmů známých v Polsku. Lahodná fazolová polévka, pečené fazole, masové i vegetariánské, a fazolová paštika jsou vysoce ceněny. Podívejte se také na tento článek o pěstování fazolí na zahradě .
Pečené fazole s klobásou - tradiční recept
Nejlepší pečené fazole s klobásou a bílými fazolemi - jednoduchý podrobný recept
Nejlepší je začít s přípravou jídla dříve, s přihlédnutím k potřebě namočit fazole. Nejvhodnější je namočit semena přes noc a začít vařit další den. Tradiční recept na fazole používá velká semena fazole, odrůdu „Beautiful Hansel“. Budeme také potřebovat 5litrový hrnec, ve kterém budeme vařit jídlo.
Složení:
- fazole - ½ kg
- klobása - ½ kg
- uzená slanina - 30 gramů
- cibule - 1 ks
- čerstvá rajčata - 8 kusů (nebo 2 plechovky nakrájených rajčat)
- rajčatová pasta - 3 lžíce
- česnek - 4-5 hřebíček
- koření - sůl a pepř, bobkový list - 3 listy, majoránka - 2 čajové lžičky, mletá paprika - 1 čajová lžička, nové koření - 3 zrna
- olej na smažení
- pšeničná mouka - 1 polévková lžíce
- máslo na jíšku
- voda
Příprava:
- Vařte fazole namočené přes noc do měkka spolu s kořením.
- Klobásu a uzenou slaninu nakrájejte na malé kostky a osmažte je na pánvi bez oleje, protože se tuk ze slaniny a klobásy roztaví.
- Přidejte do klobásy a slaniny nakrájenou cibuli - pokud potřebujete olej - přidejte 1 - 2 lžíce, a až cibule dozlatova, přidejte nadrobno nasekané stroužky česneku a chvíli vše spolu smažte.
- Roux zhoustne upečené fazole - 1 polévkovou lžíci mouky polevou na másle a za stálého míchání přidáme vodu. Roux a obsah pánve vložte do hrnce s vařenými fazolemi, promíchejte a vařte na mírném ohni asi 10 minut, aniž byste pánev zakryli víkem.
- Přidejte nakrájená rajčata, oloupaná a rajčatová pasta. Obsah hrnce promícháme. Dochutíme solí a pepřem. Důkladně promícháme.
- Kolik vařit pečené fazole, než se dostanou na stůl? Když jsou všechny ingredience v hrnci, vařte misku asi 10 - 15 minut. Během této doby se příchutě spojí dohromady.
Pečené fazole s klobásou chutnají nejlépe s čerstvým chlebem. Můžete také podávat s bramborami nebo rýží. Pokud dáváte přednost kořeněným pokrmům, fazole navíc dochuťte kajenským pepřem. Podívejte se na články o fazolích zde .
Nejlepší pečené fazole z čerstvého 'Jasiek' - rychlý recept
Mladé fazole jsou velmi chutné a nevyžadují dlouhé namáčení, takže z čerstvého „Jasku“ můžeme snadno a velmi rychle připravit výjimečně chutné jídlo, kterým jsou pečené fazole s klobásou.
Složení:
- fazole - 60 gramů mladých fazolí „Beautiful Hansel“ nebo „Dwarf Hansel“
- klobása - ½ kg
- uzená slanina - 30 gramů
- cibule - 1 ks.
- mrkev a petržel - každý 1 kus
- rajčatová pasta - 3 lžíce
- česnek - 2 stroužky
- pšeničná mouka - 1 polévková lžíce
- sůl, pepř, špetka cukru - podle chuti
- koření - bobkový list - 2 listy, majoránka - 2 čajové lžičky, mletá paprika - 1 čajová lžička, nové koření - 3 zrna
- voda
Příprava:
- Mladé fazole lze okamžitě vařit do měkka, s přídavkem bobkových listů a zrn koření, nejlépe ve velkém hrnci. Voda, ve které fazole budou vařit, by měla semena úplně zakrýt. Asi po 30 minutách vaření přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu - mrkev a petržel.
- Smažte slaninu a klobásu na pánvi. Přidejte cibuli a pro zahuštění zapečené fazole přidejte mouku. Nalijeme trochu vody, abychom vytvořili jíšku. Chvíli vše smažte a poté zkombinujte s vařícími fazolemi.
- Vařte obsah hrnce, dokud fazole a zelenina nejsou měkké. Poté přidejte zbytek koření a rajčatový protlak.
- Před koncem vaření přidejte nadrobno nasekaný česnek. Dochutíme solí, pepřem a trochou cukru.
Pečené fazole vyrobené z mladých fazolí jsou nejlepší s chlebem nebo bramborami. Rychlý recept stojí za to připravit zdravou a výjimečně chutnou večeři.
Lahodné pečené fazole - jednoduchý recept na tlakový hrnec
Na přípravu časově náročných pokrmů, které vyžadují dlouhé vaření, nemáme vždy čas a trpělivost. Patří sem fazolová jídla, která musí být před vařením několik hodin namočena a poté vařena do měkka, dokonce i 2 hodiny. Pečené fazole z tlakového hrnce jsou způsob, jak připravit jídlo za krátkou dobu. Použití tlakového hrnce vám umožní vařit rychleji při zachování nutriční hodnoty použitých ingrediencí. Pokrmy se vyznačují intenzivní barvou a výraznou chutí díky velmi těsnému krytu, který zabraňuje úniku vodní páry ven.
Zde je jednoduchý recept na rychlou večeři:
Složení:
- Bílé nebo červené fazole - ½ kg
- klobása - ½ kg
- cibule - 1 ks
- česnek - 3 stroužky
- rajčatová pasta - 3 lžíce
- bobkový list, pár zrn nového koření, 1 čajová lžička mleté papriky, majoránka a tymián
- sůl a pepř
- Olej
Příprava:
- Vařte namočené fazole přes noc v tlakovém hrnci s novým kořením a bobkovým listem asi 20 minut.
- Pokud jsme fazole nenamočili den předem, můžeme je namočit na půl hodiny, než zapneme tlakový hrnec.
- Na pánvi smažte na oleji klobásu, cibuli a česnek.
- Po 20 minutách, během nichž se fazole vařily, otevřete tlakový hrnec a přidejte obsah pánve, rajčatového protlaku a koření. Celé to vaříme asi 5 minut.
- Příprava večeře nám zabere 25 minut.
V tlakovém hrnci lze rychle uvařit tradiční zapečené fazole, vegetariánské fazole nebo fazolovou polévku.
Jednoduchý recept na pečené fazole lze použít k vaření pokrmu pomocí suchých bílých a červených fazolí nebo konzervovaných fazolí. Chuť oblíbeného jídla lze upravit přidáním pálivé papriky, kajenského pepře, různých příchutí uzenin a masa a hub. Lidé, kteří dávají přednost vegetariánským pokrmům, uvaří zdravé fazolové jídlo s bohatou sadou zeleniny a koření. Nebo vás možná také zajímá tento článek s recepty na bigos ?
