Jahody jsou sezónní ovoce, které si v létě užíváme. Syrové ovoce nelze skladovat, takže jahodové konzervy bohaté na vitamíny jsou způsob, jak zpestřit zimní stravu. Hodnotné a chutné ovoce se zpracovává na džusy, džemy a zavařeniny. Domácí jahodové likéry a jahodové víno jsou ceněny pro svou úžasnou vůni a jemnou chuť. Populární přílohou jsou kompoty, například jahodový nebo třešňový kompot. Přečtěte si, jak vyrobit jahodový kompot na zimu.
Pokud hledáte další recepty a inspiraci, podívejte se také na zde shromážděné články o kompotech.
Jahodový kompot - co ovlivňuje kvalitu malty?
Zpracované jahody musí být zralé, čerstvé a zdravé. Než je začneme zpracovávat, měly by být pečlivě vybrány, aby se odstranily poškozené plody, např. Plesnivé nebo přezrálé ovoce. Zlikvidujeme jahody, které nejsou rovnoměrně zralé po celém povrchu, se zelenými vrcholy. Pro každý typ konzerv jsou vhodné mírně odlišné plody:
- jahodový džem a zavařenina vyžadují použití ovoce s vysokým obsahem dužiny. Vybíráme zralé, středně velké, velmi červené a velmi chutné jahody,
- Jahodový kompot pochází z mírně méně zralého ovoce, které nemá uvnitř žádná prázdná místa. Díky husté dužině nebude ovoce plavat na povrch kompotu,
- zralé, šťavnaté jahody s intenzivní šťávovou barvou jsou vhodné pro jahodový džus.
Umyté a odkapané jahody jsou připraveny ke konzervování. Zařízení hraje velkou roli v úspěšném zpracování jahod. Skleněné, porcelánové, smaltované a kameninové nádobí jsou nejlepší - snadno se čistí a jsou vyrobeny z materiálů, které prospívají našemu zdraví. Větší nádoby se doporučují pro jahodový kompot, např. Zavařovací nádoby nebo zkroucené nádoby:
- po vložení horkého kompotu do sklenic nádoby opatrně otočte a otočte je dnem vzhůru, nechejte kompot vychladnout. Nebo vás možná bude zajímat také tento článek s receptem na jablečný kompot ?
- Připravte plechovky na pasterizaci vložením těsnění a krytu na nádobu s nainstalovanou pružinou. Konzervy se pasterizují po dobu 20 minut.
Trvanlivost malty závisí na účinnosti ničení mikroorganismů - bakterií a plísní. Nářadí a náčiní by mělo být důkladně umyto a sklenice, víka a těsnění by měly být opařeny. Hotové konzervy na zimu skladujte na suchém, chladném a tmavém místě.
Lahve na džusy a sirupy za dobré ceny
Jak vyrobit jahodový kompot? Přehled nejlepších receptů
Krok za krokem recept na jahodový kompot
Složení:
- Čerstvé jahody - 1 kg
- Cukr - 20 gramů
- Voda - ½ l
Příprava:
- Natrhejte jahody, odstraňte stopky a důkladně opláchněte.
- Nalijte vodu do hrnce a nalijte cukr - vše by mělo být vařeno.
- Vložte ovoce do vroucí vody. Abychom uvařili jahodový kompot, musíme počkat, až ovoce uvolní šťávu, a získáme intenzivní barvu kompotu.
- Po uvaření nalijte hotový kompot do zkroucených nádob, utáhněte víčka a otočte nádobu dnem vzhůru.
- Pokud používáme plechovky, konzervujeme konzervy po dobu 25-30 minut. Podívejte se také na tento článek o receptu na hroznový kompot .
Recept na mražený jahodový kompot
Můžete si uvařit kompot ze zmrazených jahod, který uspokojí vaši chuť k pití, plný vitamínů a vůně - stejně chutný jako kompot získaný z čerstvého ovoce:
Složení:
- Mražené jahody - ½ kg
- Cukr - 80 g
- Voda - 3 sklenice
Příprava:
- Nalijte vodu do hrnce a cukr a přiveďte ji k varu.
- Mražené jahody (ovoce nerozmrazujte) vhoďte do vroucího sirupu.
- Jak dlouho vařit kompot? Zmrazené jahody krátce povařte - dokud se znovu nerozvarí
- Hotový kompot necháme v hrnci vychladnout.
Nalijte studený nápoj do kompótovacích strojů a podejte dezert s vůní léta, například na konci rodinné večeře. Lahodný kompot ze zmrazených jahod bude také fungovat jako osvěžující nápoj po celý rok. Kompótové ovoce lze přidat do zmrzliny a dezertů. Podívejte se také na tento článek o receptech na jahodové konzervy .
Recept na jahodový kompot ve vlastní šťávě
Složení:
- Čerstvé jahody - 1 kg
- Cukr - 45 gramů
Příprava:
- Jahody sbírejte, odstraňte stopky, důkladně je umyjte a sceďte.
- Vložte ovoce do hrnce a nalijte ho cukrem. Celé to promícháme. Nechejte to několik hodin stát, dokud šťávu neuvolní.
- Jahodový džus a ovoce dejte do konzerv nebo do sklenic otočte - po napařování.
- Sklenice opatrně uzavřeme kompotem a konzervy konzervujeme při teplotě 90 stupňů Celsia. Jak dlouho vařit? 1/2 litrové nádoby - 20 minut, zatímco větší nádoby - 25 minut.
- Po vychladnutí kompoty skladujte na chladném místě.
Recept na jahodové kompoty v naší vlastní šťávě se může lišit. Za jahody stojí za to přidat angrešt, rybíz nebo třešně. Když pustí šťávu, naplňte nádobky směsí a pasterizujte ji.
Recept na nesladený jahodový kompot
Složení:
- Čerstvé jahody - 1 kg
- Voda
Příprava:
- Sbírejte ovoce a jahody nechejte nepoškozené, plné a zralé. Odstraníme stopky a důkladně je umyjeme.
- Scedené ovoce dejte do sklenic.
- Přiveďte vodu k varu a nalijte ji na ovoce až do ¾ objemu nádoby.
- Sklenice opatrně uzavřete a kompoty kompostujte 20 minut.
Vychlazené konzervy skladujte na chladném místě. Podívejte se také na tento článek o receptu na jahodovou tinkturu .
Jak uchovávat konzervy - rady
Samostatně připravené jahodové kompoty jsou chutným a zdravým doplňkem mnoha pokrmů. Jejich výhodou je přirozené zpracování ovoce, pouze s přídavkem vody a cukru - bez konzervačních látek, látek zvýrazňujících chuť a barviv. Podmínky, ve kterých je skladujeme, mají obrovský dopad na trvanlivost konzerv.
Teplota místnosti je rozhodující:
- při příliš vysokých teplotách se mikroorganismy dobře množí, ovoce ztrácí vitamíny, obsah nádobek ztmavne a chuť a vůně konzerv se zhoršuje,
- při teplotě pod 0 stupňů Celsia voda v konzervách zmrzne,
- nejlépe je skladovat sklenice s kompoty v místnostech s okolní teplotou od +1 do +15 stupňů Celsia.
Konzervy netolerují dobře sluneční světlo, proto by měly být skladovány na tmavých místech. Přístup ke slunečnímu světlu způsobuje rychlý rozklad vitamínů a ztrátu intenzivní barvy. Těsně uzavřené nádoby s kompoty nejsou citlivé na vlhkost vzduchu. Každý měsíc zkontrolujeme, zda ovoce neplesniví - takové konzervy je třeba okamžitě vyhodit!
