První recepty na marinádu na drůbež se objevují ve spisech starých Římanů. Namočení masa do koření, oleje a vody mělo být šťavnatější a chutnější. Dnes existují stovky, ne-li více, okurkových receptů. Jemné maso lze ochucovat jakýmkoli způsobem - sladké, vynikající, vytrvalost, bylinky, česnek, dokonce i ovoce. Představujeme pět nejzajímavějších a osvědčených receptů na moření kuřecího masa.
Další rady a informace najdete také zde.
Kuřecí marináda - základní recept
Marinování kuřete v bylinkách
Základní kuřecí marináda se připravuje velmi snadno. Stačí, když do něj přidáte své oblíbené bylinky, aby bylo maso měkké, aromatické a opravdu chutné. Tímto způsobem lze navíc marinovat kuřecí maso i filé na smažení nebo grilování.
Marináda je lahodná a zdravá a pokud do ní přidáte trochu olivového oleje, nezvýší se nízkokalorický obsah masa. Může být také použit na jiné druhy masa, jako je marináda z vepřové krkovice, můžete s ním také marinovat kachní prsa.
Bylinkový nálev pro kuře - recept
Díky marinádě je kuřecí kůže křupavá a aromatická a maso je měkké a šťavnaté. Proto stojí za to jej použít jak na grilu, tak na celém těle kuřete smaženého v troubě, také s funkcí grilování. Množství marinády musí být přizpůsobeno velikosti masa. Zde možnost pro 1 kg:
- 4 lžíce olivového oleje,
- 1 stroužek česneku,
- 1 lžíce majoránky,
- 1 lžíce provensálských bylin,
- 1 lžíce sušené petrželky,
- 1 lžička červené feferonky,
- sůl a pepř.
Recept je velmi jednoduchý - stačí si jen promíchat ingredience. Pokud chcete trochu kořeněnější chuť, přidejte více pepře a feferonky. Můžete změnit přísady a přidat své oblíbené bylinky. Skvělý nápad je dát si nasekanou citronovou trávu, aby maso chutnalo čerstvěji.
Doporučené marinovací příslušenství
- V lisu rozdrťte česnek.
- Smíchejte olivový olej se všemi ingrediencemi.
- Maso důkladně otřete, aby byl každý kousek marinovaný.
- Necháme alespoň hodinu v chladničce.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na tento článek o receptu na marinádu z hořčice a medu .
Kuřecí marináda - asijské příchutě
Marinování kuřete na arašídovém másle
I když nejste fanouškem arašídového másla, tato marináda se vám může líbit. Kuřecí skvrna je velmi asijská a má opravdu zajímavou chuť. Ideální pro marinování celého kuřete na pečení. Takto si však můžete připravit prsa - podávaná s rýží a salátem, bude prostě lahodná. Recept na 1 kg masa:
- 200 g kvalitního arašídového másla (100% ořechů) bez soli a cukru,
- 2 lžíce sójové omáčky, může obsahovat málo sodíku,
- 1 lžíce octa,
- 3 lžíce oleje,
- 4 cm kořene zázvoru,
- ½ lžičky prášku z feferonky,
- 1 vrchovatou lžíci hnědého cukru.
Hnědý cukr se krásně peče, takže maso bude vypadat velmi pěkně a díky arašídovému máslu bude mít neobvyklou, velmi originální chuť. Marinované filé můžete nakrájet na kousky a grilovat jako špízy. Budou opravdu zajímavé a budou perfektní na večírek. Některé ryby lze vyrobit stejným způsobem, ale není to nejlepší marináda na tučného lososa.
- Oloupejte kořen zázvoru a nastrúhejte ho.
- Smíchejte ocet s olejem, sojovou omáčkou a arašídovým máslem a vytvořte hladkou pastu.
- Přidejte zázvor, papriku a cukr.
- Maso ponořte do marinády a nechejte ho alespoň hodinu v chladničce.
Grilované kuřecí nebo asijské filety
Marinování masa v asijském stylu je v poslední době velmi módní. Měli jsme rádi indické, thajské a japonské chutě - jen dávejte pozor na to, kolik různých restaurací se v poslední době objevilo. Stojí za to zkusit si takové kuře připravit doma. Kuřecí skvrna je ideální pro drůbež obecně - stejně můžete připravit skvělou kachnu. Může být také použit jako wok omáčka na zeleninová jídla.
- 1 jarní cibulka,
- 2 stonky citronové trávy (nebo 2 čajové lžičky, nasekané, sušené)
- 2 stroužky česneku,
- 5 cm kořene zázvoru,
- 4 lžíce sójové omáčky,
- 1 vápno,
- 2 čajové lžičky medu,
- 100 ml slunečnicového oleje,
- 1 špetka skořice
- 1 špetka mletého koriandru,
- pepř
Sůl se již do marinády nepřidává, protože sójová omáčka již obvykle obsahuje hodně soli. Díky obsahu medu jsou příchutě dokonale vyvážené a žádná ingredience není příliš dominantní. Je to vynikající alternativa k vaší každodenní večeři - jednoduše vložte marinované maso na gril nebo ho vložte do trouby a je to. Podáváme s rýží basmati a salátem.
- Očistěte jarní cibuli a nakrájejte ji na malé kousky.
- Oloupejte zázvor a nastrúhejte ho.
- V lisu rozdrťte česnek.
- Smíchejte všechny přísady a přidejte trochu pepře.
- Marinování masa by mělo trvat asi 2 hodiny.
Marinování kuřete: dokonalá křídla
Med a pikantní marináda pro křídla
Křídla jsou skvělé občerstvení. Jsou ideální pro grilování, můžete je také připravit na neformální setkání s přáteli doma. Tento recept je velmi univerzální a osloví každého, takže je to opravdu bezpečná volba. Medová sladkost na jedné straně, mírně pikantní na druhé straně. Perfektní kombinace. Recept na 12 křídel:
- 3 lžíce medu,
- ¾ lžičky sladké papriky
- ½ lžičky chilli,
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce vody
- pepř a sůl podle chuti.
Příprava marinády trvá jen minutu. Proto je to skvělý nápad na večírek - stačí maso marinovat a poté ve správný okamžik dát do trouby. Mezitím můžete připravit další jídla.
- Med promíchejte s vodou a olivovým olejem, dokud nevznikne tekutá hmota.
- Přidejte koření a promíchejte.
- Každé křídlo potřete marinádou.
- Maso by mělo být v chladničce alespoň 1 hodinu, ale možná i déle, aby se žvýkačky mohly žvýkat.
Hořčičná křídla ideální pro zápas
Co bych měl nabídnout, abych se setkal se svými přáteli během probíhajícího zápasu? Samozřejmě, chipsy, pivo a křídla! Může existovat lepší menu pro tuto příležitost? V tomto případě bude nejlépe fungovat marináda z hořčice. Je to klasika, která je v případě křídel opravdu skvělá. Kromě toho můžete upravit úroveň kořenitosti - je jen na vás, kterou hořčici si vyberete, takže si můžete vybrat recept podle svých představ. Recept na 12 kusů:
- 2 lžíce oleje,
- 2 lžíce vody
- 3 lžičky hnědého cukru,
- 1,5 čajové lžičky majoránky,
- 1 čajová lžička mleté sladké papriky,
- 2 plné lžíce hořčice,
- pepř a sůl podle chuti.
Hnědý cukr poskytne extrémně křupavou kůrku, která je koneckonců nejočekávanější v případě křídel. Poskytuje také jemnou sladkost. Můžete si vybrat jakoukoli hořčici - kořeněnou ruskou, dijonskou nebo hrubozrnnou, s hořčicovými skvrnami, které vypadají hezky a dodávají pokrmu neobvyklý a zajímavý charakter.
- Smíchejte hořčici s vodou a slunečnicovým olejem.
- Do tekuté hmoty přidejte všechna koření. Dobře promíchejte.
- Protřete křídla. Pro snazší pečení je můžete rozřezat na dvě části nebo zabalit.
- Nechejte marinované maso v chladničce 1–2 hodiny.