Domácí alkoholy chutnají mnohem lépe než ty, které jsou známé z regálů obchodů - velmi dobře víme, jak byly připravovány naše vlastní alkoholické nápoje a že jsme nápoj vytvořili ze sezónních produktů. Víno z černého rybízu je jedním z návrhů aromatického domácího alkoholu. Vyberte si svůj oblíbený recept na domácí víno a užijte si ho se svými hosty během chladné zimy!
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na zde shromážděné články o domácím víně.
Jak vyrobit víno z černého rybízu bez kvasnic?
Domácí výroba vína - recept na víno z černého rybízu
Vynikající víno z černého rybízu bude perfektně ladit jak k večeři, tak k dezertům. Můžete je také připravit bez použití ... droždí! A co je nejdůležitější, je snadné si víno dát do svého domova. O produkci vína se v sezóně černého rybízu vyplatí postarat!
seznam ingrediencí
- 4 kg černého rybízu
- 5 litrů vody
- 2 kg cukru
- 1 kg rozinek
Před zahájením výroby by mělo být ovoce očištěno od stopek, umyto a rozdrceno tloučkem. Pak musíte dát rybíz do samostatné nádoby a ... začít pracovat! Pokud hledáte další rady, podívejte se na tento článek o ovoci pro výrobu vína .
Víno z černého rybízu bez kvasnic - způsob přípravy
- Zkombinujte mošt z černého rybízu s rozinkami a podlejte ho cukrem.
- Nalijte vodu a nechte vše na chladném místě asi 8 dní - samozřejmě od okamžiku fermentace.
- Nalijte výsledné víno a nalijte ho do lahví. Nechejte ve spíži po dobu nejméně 3 měsíců, aby znovu zestárla.
Poměry vína z rybízu
Stojí za zmínku, že proporce se budou měnit v závislosti na tom, jak silný nápoj chcete získat. A ano:
- až 12% potřebujete 4 kg ovoce na 5 l vody
- až 20% potřebujete 6 kg ovoce na 5 l vody
Víno z černého rybízu je nejčastěji čistě jednolodové víno - stejně jako angreštové nebo jablečné víno. Z rybízového džusu můžete také připravit mnoho dalších nápojů, například tinkturu z černého rybízu. Rybízové víno je však vhodné také k míchání s… jinými víny - poté se zlepší jeho barva a chuťové hodnoty. Tento proces se nazývá míchání. Často se stává, že se mladší víno mísí s ... staršími z různých sudů - ale to je spíše pro hromadnou výrobu, ne pro domácí výrobu. Nebo byste možná chtěli také tento článek o ostružinovém víně ?
Recept na domácí víno s rybízem
Výroba rybízu s kvasnicemi
Pokud dáváte přednost vínu s příměsí kvasinek, samozřejmě existuje možnost tento alkohol vyrábět. Určitě to bude trochu silnější, ale také delší na přípravu. Abychom se už ale nemuseli přetahovat, začněme!
Seznam přísad pro víno z černého rybízu
- 10 kg černého rybízu
- 3,5 kg cukru
- 8 litrů vody
- vinné droždí
Pamatujte, že někdy nemusí rybízová šťáva vytéct ... nic. Proč? Černý rybíz je těžké sdělit! Nalijte tedy ovoce na 24 hodin nebo přidejte pectoenzyme a počkejte asi 10 hodin. Později můžete šťávu vytlačit na lisu nebo odšťavňovači.
Rybízové víno s kvasnicemi - způsob přípravy
- Připravte matečné droždí - do láhve nalijte 0,2 l vody (teplota 20 ° C) a přidejte jednu dávku droždí. Kvasinky budou hotové asi po 5 dnech.
- Ovoce umyjte, roztřiďte a rozdrťte a poté extrahujte mošt z černého rybízu (jedna z metod popsaných před přípravou tohoto vína).
- Vylisovaný mošt zalijte horkou vodou. Po několika hodinách vypusťte.
- Buničinu přikryjeme cukrem, přidáme droždí a necháme asi 3 týdny stranou. Nezapomeňte občas láhev protřepat.
- Po 3 měsících víno přefiltrujte a nalijte do lahví. Zlikvidujte je všechny a dejte je do spíže na minimálně šest měsíců. Podívejte se také na zde shromážděné články o domácích alkoholech .
Několik slov o víně z černého rybízu
Černý rybíz je ideální pro těžká dezertní vína - tedy pro ta, která mohou dlouho zrát. Během procesu „lhaní“ se tato vína vyjasňují a dávají kytici podobnou jako u hroznových dezertních vín. Víno z černého rybízu je ideální pro obohacení chuti a vůně jiného vína, například s ním můžete „okořenit“ bezinky víno.
Recept na silné rybízové víno
Nejlepší domácí alkohol!
Někteří lidé věří, že víno z černého rybízu je nejlepší domácí víno. Jeho vůně a chuť je tak jedinečná, že ho znalci rádi připravují doma. Jak udělat zásobu silného rybízu?
seznam ingrediencí
- 12 litrů šťávy (získané z 20 kg černého rybízu)
- 24 l roztoku cukru (obsahující přibližně 10 kg cukru)
Pamatujte, že při výrobě červených vín se v buničině často používá kvašení - protože, jak již víte, je pro rybíz obtížné extrahovat šťávu.
Tyto věci potřebujete k výrobě vína - zkontrolujte ceny!
Silné víno z černého rybízu - způsob přípravy
- Opláchněte a rozdrťte 20 kg ovoce. Vložte do misky a nalijte vodu do 3/4 objemu.
- Přidejte 1 l dobře kvasícího moštu zaměřeného na droždí (může to být burgundské víno, asi 4 PLN).
- Odložte asi 4 dny v místnosti při pokojové teplotě.
- Připravte 24 litrů roztoku - nasbírejte 10 litrů vody a rozpusťte v ní asi 10 kg cukru (může to být o něco méně). Doplňte chybějící množství vody na 24 litrů.
- Když je šťáva a cukrový roztok ve fermentačním balónku, přidejte kvasinkovou matku (musí být připravena předem, může být uvedena Burgundsko). Raději nepřidávejte kyselinu citrónovou, protože samotný rybíz obsahuje až 30 g / l.
- Po hlavním fermentačním procesu víno vypusťte ze sedimentu a nechejte ho k další fermentaci.
- Pamatujte, že během prvního roku se obvaz musí opakovat dvakrát! Podívejte se také na tento článek o výrobě hroznového vína .
Chutné víno z černého rybízu - užitečné tipy
Rybízové víno je nabídkou mnoha pokrmů, které je dokonale zdůrazňují. Jeho chuť vyhovuje mnoha chuťovým buňkám, takže stojí za to mít ji ve svém domácím baru. Aby však víno nechutnalo příliš slabě, měli byste si pamatovat několik pravidel:
- Mušt příliš neřeďte! Do ovoce nemůžete přidat příliš mnoho vody.
- Příliš málo extraktu je „prázdné“ víno, což znamená, že nápoj je citlivý na… nemoci.
- Horní limit pro ředění vody je 2 litry (cukrová voda) na 1 kg ovoce - nikdy nepřekračujte limit, jinak bude víno příliš slabé.
- Pokud jste narazili na příliš kyselý rybíz, můžete jej smíchat s jiným ovocem. Poté je povoleno mimo jiné maliny, angrešt a také jablko.
