Nelze popřít, že maliny jsou jedním z sezónních druhů ovoce, které vám okamžitě připomene horké léto. Co kdybych si je mohl nechat déle? Způsob, jak toho dosáhnout, je malinové víno, které bude zajímavým únikem do vzpomínek na horkou auru během deštivého podzimu a zimy. Podívejte se na nejlepší domácí recepty na malinová vína.
Pokud hledáte inspirativnější zavařeniny, možná vás v tomto článku zaujme také rýžové víno a jeho recept?
Malinové víno - recept a provedení
Domácí malinové víno - seznam zařízení a ingrediencí
Ostružinové víno je oblíbené jako malinové víno, jehož příprava je díky podobným vlastnostem ovoce velmi podobná. Mohou být proto použity zaměnitelně. Recepty na malinové víno a další likéry tohoto typu vyžadují následující vybavení:
- válec o objemu 15-20 litrů,
- trychtýř,
- trubka na extrakci vína,
- korek a fermentační trubice,
- velké sítko, gáza, recepty,
- kartáč na čištění válce,
- lahve a zátky se zátkami,
- kbelík a 5litrový hrnec.
Recepty na malinové víno (10 litrů) vyžadují přípravu následujících ingrediencí:
- maliny - 7 kg zralého a dobře vypadajícího ovoce,
- voda - 3,5 litru,
- cukr - 2,5 kg,
- vinné droždí,
- živina pro droždí,
- metabisulfát draselný.
Podívejte se také na recepty na konzervy a tinktury zde shromážděné .
Jak vyrobit malinové víno? Popis krok za krokem
Nyní, když víme, jaké přísady jsou potřebné k výrobě malinového vína, můžeme přistoupit k těmto krokům. Nejprve, dva dny před ukončením nastavení, je nutné připravit kvasnicový kvásek, tj. Rozmnožit je. Bez kvasnic víno nebude fungovat, ale existují i varianty, které nevyžadují předchozí přípravu.
Dalším krokem je příprava ovoce, to znamená jeho umytí, odstranění stopek a vyřazení zkažených malin. Metabisulfát draselný je nezbytný k dodržení nejpřísnějších hygienických pravidel (velmi důležitých v procesu přípravy domácího vína z malin nebo jiného ovoce), proto by s ním měly být opláchnuty všechny prvky, které přijdou do styku s ovocem - kbelík nebo mísa, stejně jako láhev. Hotové ovoce rozemlejte pomocí mixéru nebo běžné lžíce nebo tloučku a přeneste je do láhve.
Dalším krokem v příručce, jak vyrobit malinové víno, je ohřát vodu a rozpustit část (asi ¾) cukru doporučeného v receptu. Když sirup vychladne, nalijte ho do láhve. Poté přidáme také výživný roztok, a protože malinové víno, stejně jako jiná vína tohoto typu, se bez kvasnic neobejde, dáme tuto přísadu také do láhve.
Tyto věci potřebujete k výrobě vína - zkontrolujte ceny!
Chcete-li chránit malinové víno před mouchami, zajistěte vstup gázou a přivázat jej pružným pásem. Nastavení nyní trvá přibližně 3 dny. Po této době může být láhev zakryta fermentační trubicí se zátkou. Nebo vás možná také zajímá článek o hroznovém víně ?
Fermentace malinového vína nyní trvá asi týden. Po uplynutí doporučené doby alkohol dekantujte a plody, které zbyly na dně, přeceďte pomocí předem připraveného sítka. Domácí malinové víno končí v láhvi, až na asi litr výsledného alkoholu, který zahřejeme a do kterého přidáme zbývající ¼ cukru. Ochladíme, nalijeme do láhve a znovu zakryjeme zátkou s hadičkou.
Pokud máte zájem o slabší víno se silou menší než 15%, můžete tento krok přeskočit zahřátím alkoholu s cukrem, ale nezapomeňte na začátku práce přidat celou sladkou přísadu.
Malinové víno nyní trvá asi tři týdny až měsíc. Po této době by to mělo být jasné. Když k tomu dojde, slijeme je od usazeniny vytvořené na dně, kterou umyjeme a nalijeme víno zpět do láhve. V této formě potřebuje asi měsíc na chladném místě. Po uplynutí navrhované doby je domácí malinové víno připraveno k plnění do lahví. Stejně jako u tohoto typu alkoholu chutná nejlépe po stárnutí. Láhve by proto měly být ve sklepě uchovávány minimálně tři měsíce.
Recept na malinové víno bez droždí
Jelikož někteří lidé nemohou konzumovat droždí ze zdravotních důvodů, například kvůli intoleranci potravin, může být zajímavým řešením malinové víno bez této přísady. Je to dobrá alternativa pro lidi se zdravotními problémy, kteří se nechtějí vzdát pití tohoto ušlechtilého nápoje.
Recept na domácí malinové víno bez kvasnic vyžaduje přípravu pouze tří ingrediencí v následujících poměrech: 4 litry malin, 1 kilogram cukru a 8 litrů vody. Jak vyrobit malinové víno bez kvasnic? Tento recept je mírně odlišný v provedení a nevyžaduje použití pouze tradičního vinného vybavení ve formě láhve, ale také dubového sudu.
Zralé maliny musí být očištěny a odstraněny zkažené vzorky. Poté ovoce lehce rozdrťte a vložte do láhve. Zahřejte vodu a rozpusťte v ní cukr. Po ochlazení nalijte ovoce. V této formě by jim mělo být umožněno kvasit 6 až 8 týdnů. Podívejte se také na recepty zde shromážděných domácích vín .
Další krok provádíme, když je fermentace dokončena a plody spadnou na dno. Poté nalijte nápoj do malého sudu, maliny přeceďte přes síto a přidejte také zbytek tekutiny. Poté, co je ze sudu popcorn, buďte trpěliví, protože malinové víno musí už rok stát. Po této době můžete hotový nápoj nalít do lahví, aby v nich zůstalo trochu více šťávy a získali výraznou chuť a aroma.
Malinové víno připomíná šípkové víno a je určitě méně chuťově chutné než například méně oblíbené angreštové víno. Tento typ alkoholu, a to jak v tradiční verzi s kvasnicemi, tak v upravené verzi bez kvasnic, stojí za to mít ve svém sklepě. Zaprvé je to zdravé a zadruhé spokojenost s přípravou nápoje sami nelze srovnávat s konzumací vína jednoduše zakoupeného v obchodě nebo od místních dodavatelů. Kromě toho je domácí malinové víno, stejně jako jakýkoli jiný alkohol připravený sami, skvělým nápadem pro originální dárek pro rodinu a přátele, kteří jistě ocení úsilí vynaložené na jeho výrobu.
Naučte se také, jak vyrobit víno z hroznů.
