Žebra pečená v rukávu, grilovaná, vařená, dušená, pečená v troubě ... vše vynikající. A pokud se vám podaří získat šťavnaté maso, které se snadno odloupne od kosti, je to poezie vkusu. Není to vůbec tak těžké - tajemství je ve správné marinádě. Objevte nejlepší recepty na žebírkovou marinádu.
Další rady a informace najdete také zde.
Žebírka v medu - vařená, dušená a pečená
Žebra v medu - oblíbený recept
Medová a hořčičná žebírková marináda je zdaleka nejoblíbenější možností. Je to skvělá marináda na žebra a další maso - funguje dobře jako krůtí marináda a dokonce jako marináda na zvěřinu. Kombinace sladkých a kořeněných chutí a trochu aromatického koření - to je opravdu skvělý způsob, jak získat chutné, šťavnaté maso. Recept na 1 kg vepřových žeber:
- 2 lžíce hořčice,
- 2 lžíce medu,
- 1 velká lžíce kečupu,
- 2 stroužky česneku,
- 3 lžíce oleje,
- sůl, pepř, mletá paprika (sladká i horká), majoránka.
Takto si můžete připravit jak pečená, tak dušená žebra. Obzvláště dobře budou fungovat, když budou připraveny v pečícím rukávu - budou mnohem šťavnatější. Ideální k podávání s bramborami a lehkým jarním zeleninovým salátem.
- Rozdělte žebra na kousky mezi kosti.
- Smíchejte přísady pro marinádu.
- Maso potřete kořením a česnekem, rozdrcené v lisu.
- Uspořádejte žebra do misky nebo skleněné misky a nalijte je marinádou.
- Nakládaná žebra nechejte několik hodin v chladničce, aby koření chutnalo.
- Připravte se, jak chcete.
Ribs marinade - maďarský recept
Velmi zajímavý recept na žebra je recept převzatý z maďarské kuchyně. Jak můžete hádat - je to docela pikantní kvůli feferonce, ale stojí za to to vyzkoušet, protože je to opravdu zajímavé. Tímto způsobem můžete marinovat a vařit žebra a pečená v rukávu. Na 1 kg masa:
- 1 červená paprika,
- 2 cibule,
- 1 chilli paprička,
- 3 lžíce medu,
- 3 lžíce smetany,
- sůl, pepř a majoránka.
Díky použití červeného pepře získává maso nasládlou chuť, která dokonale harmonizuje s ostrostí chilli. Plus krémově sladká příchuť medu. Je to opravdu dokonalá kombinace, která funguje v každém případě.
- Umyjte žebra a rozdělte je na kousky.
- Posypeme solí, pepřem a majoránkou ze všech stran.
- Nakrájejte papriky, cibuli a chilli papričky na kousky.
- Smíchejte med a smetanu.
- Maso namažte ze všech stran marinádou.
- Uspořádejte žebra do misky nebo skleněné nádoby a zakryjte je paprikou, cibulí a chilli papričkami. Nechejte alespoň několik hodin v chladničce.
Pokud hledáte kulinářskou inspiraci, podívejte se v tomto článku na žebra v receptech zelí .
Jak marinovat žebra na grilu?
BBQ žebra marináda
Rib marináda je nejčastěji spojována s přípravou masa na gril. A správně, protože žebra jsou v ohni skvělá, takže stojí za to s nimi udělat marinádu na grilování. To lze provést několika způsoby, ale nejoriginálnější je cola. Bude také skvěle fungovat jako marináda na křídla. Recept na 1 kg masa:
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 1/3 šálku coly
- půl lžičky kmínu, sůl, černý pepř, mletá pálivá paprika.
Taková výplň žeber je velmi jednoduchá a zvládne ji dobře i začínající fanoušek grilu. Díky tomu je maso šťavnaté a chutné a zároveň mírně sladké. Ideální pro grilování, samozřejmě v kombinaci s toastovým chlebem nebo pečenými bramborami a okurkovým salátem.
- Smíchejte ingredience marinády dohromady.
- Umyjte žebra, rozdělte je na porce.
- V hrnci se silným dnem jemně povařte přísady na marinádu. Ujistěte se, že omáčka nelepí na den a že se zahřátá cola nelepí na dno hrnce.
- Nalijte marinádu na žebra a vtřete do masa.
- Odložte v chladničce alespoň na 2 hodiny (nejlépe 8), aby maso dobře zatuhlo.
Doporučené marinovací příslušenství
Jak marinovat grilovaná žebra v kečupu
Kečupové marinády jsou nesmírně populární. Tento chutný, rajčatově sladko-kořeněný doplněk je vhodný nejen na hranolky a sendviče. Každé maso - od vepřové krkovice, přes zvěřinu až po žebra - je prostě vynikající. Není divu, že existuje tolik různých receptů na marinádu na žebra s kečupem. Zde je jeden z nich, podíl na 1 kg masa:
- 1,5 lžíce hnědého cukru,
- 1 čajová lžička hořčičných semen,
- ½ šálku pikantního kečupu,
- sůl pepř,
- lžička uzené papriky, sladká i horká,
- 1 čajová lžička granulovaného česneku,
- 2-3 lžíce oleje
Marináda je připravena za okamžik, z toho, co doma určitě máte, takže i když se náhle objeví neočekávaní hosté, můžete ji rychle připravit. Navíc maso nemusí dlouho marinovat - ve skutečnosti stačí žebra naložit a nechat hodinu nebo dvě v chladničce, aby byla vhodná ke grilování.
- Umyjte žebra, očistěte a nakrájejte na kousky pro grilování. Čím silnější je, tím déle budou muset marinovat.
- Papriky smíchejte se solí, pepřem a česnekem. Položte je na maso a odložte na 20 minut.
- Po této době smíchejte kečup s olejem a cukrem.
- Maso zalijeme připravenou marinádou a necháme ještě alespoň hodinu v chladničce. Čím déle to bude, tím chutnější bude maso.
Polská marináda na žebra
Žebra dušená v zelí jsou typickým polským pokrmem, který milujeme my i zahraniční turisté. A v tomto případě má marináda velký význam - je připravena zvláštním způsobem a maso musí marinovat několik hodin. Jak nakládat žebra, aby byla vhodná k dušení? Na 1 kg žeber:
- 2 cibule,
- 2 bobkové listy,
- 2 stroužky česneku,
- sůl, pepř a nové koření
Příprava marinády je ve skutečnosti velmi jednoduchá. Nejedná se o tekuté plnivo na žebra, které se nalije na maso. V takovém případě musíte pouze masírovat všechna koření. Dušené maso bude stejně vlhké, takže maso nemusí příliš namočit.
- Cibuli nakrájejte na silné plátky.
- Stiskněte lisem česnek.
- Smíchejte česnek s kořením. Maso z obou stran potřeme.
- Vložte vrstvu strouhaných žeber do nádoby, poté je promíchejte s cibulí a připravte všechny ingredience.
- Nechejte několik hodin v chladničce. Takto připravená žebra jsou ideální pro servírování v zelí.
Příprava žeber není tak obtížná, jak se může zdát. Použití některého z těchto receptů je zárukou, že pokrm skutečně dopadne dobře.