Přípravy na zimu zůstávají v našich spížích a v zimě nám dodávají mnoho vitamínů a chuťových vjemů. Smažená a vařená rajčata ve sklenicích jsou jednou z možností, které můžeme použít. Podívejme se tedy, jaké recepty jsou nejlepší pro rajčata na zimu a jak jsou rajčata pasterizována.
Další rady a informace najdete také zde v článcích o rajčatech .
Rajčata ve sklenicích - nejjednodušší recept, jak připravit rajčata na zimu
Rajčata se v naší kuchyni objevují pravidelně už dlouhou dobu. To není překvapující, protože nám poskytují mnoho vitamínů nezbytných pro naše zdraví. Než se tedy pustíme do toho, jak připravit smažená a vařená rajčata ve sklenici a jak je konzervovat, pojďme k tomu, co nám vlastně dávají a proč jsou tak populární.
Nejprve začněme tím, že rajčata jsou nízkokalorický zdroj draslíku, lykopenu, vitamínů C a E a beta-karotenu. Stojí za to vědět, že smažená nebo vařená rajčata neztratí své nutriční vlastnosti, protože nejsou poškozeny zpracováním. Navíc sušená rajčata obsahují ještě větší množství vlákniny a draslíku. Z tohoto důvodu se stalo tak populární oblékat rajčata na zimu.
První recept na jarovaná rajčata je zdaleka nejjednodušší. Nepotřebujeme k tomu žádné kulinářské znalosti ani praxi. Důležité zde však je, jak zabalíme rajčata. Ani s tím si však nemusíme dělat starosti. Uvidíme, jak se z celých rajčat dá udělat lahodný zimní dresink.
Složení:
- rajčata,
- sůl.
Pokud máme rádi papriku na rajčatech, můžeme ji bez problémů použít také. Stojí však za to použít čerstvě mletý černý pepř nebo dokonce čerstvě mletý barevný pepř, protože pak bude jeho chuť intenzivnější a takový pepř nám dodá větší aroma.
Příprava:
- Umyjte celá rajčata a nakrájejte je na čtvrtiny.
- Nasekaná rajčata vložte pevně do sklenic.
- Na vrch nasypeme sůl a případně pepř.
- Zavřete nádoby a jemně je protřepejte, aby se sůl rozšířila na další místa.
- Rajčata pasterizujeme asi 10-15 minut.
Pokud nemáte rádi rajčata z kůže, můžete rajčata opařit a oloupat, než je nakrájíte.
Takto připravená rajčata lze později použít do různých druhů salátů, polévek, omáček, dušených pokrmů, omelet, rizota nebo i zeleninových pokrmů. Nechcete se omezovat jen na rajčata ve sklenicích? Nezapomeňte si také přečíst tento článek o receptech na rajčatové konzervy na zimu .
Vařená rajčata ve sklenicích
Dalším jednoduchým a velmi rychlým receptem je recept na vařená rajčata, který musíme konzervovat až později. Tento recept nám opět ukazuje, co lze udělat z celých rajčat, které kupujeme v obchodě. Pojďme se s tím seznámit a vyzkoušet to u vás doma.
Složení:
- 4 kg masitých rajčat s trochou vody,
- 4 čajové lžičky soli.
Nejlepší volbou bude koupit malinová rajčata, která splňují vlastnosti ideálních rajčat pro tento typ malty.
Vybrali jsme ty nejnápaditější sklenice - podívejte se na ně!
Příprava:
- Rajčata opařte a oloupejte.
- Nakrájejte oloupaná rajčata na menší kousky, aby vám vyhovovala.
- Rajčata osolíme a vložíme do hrnce.
- Přiveďte ji k varu a udržujte ji na mírném ohni asi 10-15 minut.
- Vložte vařená rajčata do sklenic.
- Zavřete nádoby, dejte je dnem vzhůru a nechte je vychladnout.
Při vaření rajčat je důležité je občas promíchat, aby se nespálily.
Vařená rajčata budou ideální pro přidání do různých druhů polévek a omáček.
Recept na sušená rajčata ve sklenicích
Sklenice sušených rajčat jsou vynikajícím a mírně odlišným řešením pro přípravu rajčat. Kromě toho lze tento druh rajčat použít k přípravě mnoha docela neobvyklých pokrmů, včetně sledě se sušenými rajčaty, které jsou velmi dychtivě připravovány na štědrovečerní večeři. Pokud tedy chceme diverzifikovat naše pokrmy a zavést do kuchyně nové příchutě, stojí za to znát alespoň jeden recept na sušená rajčata ve sklenicích.
Složení:
- 4 kg rajčat,
- balzámový ocet,
- řepkový olej,
- pár stroužků česneku,
- rozmarýn,
- bazalka,
- oregano,
- mletý černý pepř,
- mořská sůl.
Pokud doma nemáme řepkový olej nebo se nám nelíbí, dokonalý bude také olivový olej. Kromě toho bychom si měli sami stanovit množství česneku, protože někomu chutná jeho chuť, jinému vadí. Měli bychom také pamatovat na to, že bude lepší použít čerstvě mletý černý pepř, protože dává našim rajčatům lepší chuť a aroma.
Příprava:
- Rajčata důkladně umyjte, oloupejte, rozkrojte na poloviny a jejich tvrdé části vykrojte ocasem.
- Položte již nakrájená rajčata na plechy vyložené papírem na pečení tak, aby místo řezu směřovalo nahoru.
- Rajčata položená na tácy, posypaná solí, pepřem, nakrájeným rozmarýnem, bazalkou a sušeným oreganem.
- Vše posypeme balzamikovým octem a řepkovým olejem.
- Vložte plechy na asi hodinu do předehřáté trouby na 120 ° C.
- Po této době položte na každé rajče jeden okvětní lístek česneku a snižte teplotu v troubě na 70 ° C.
- Sušíme rajčata několik hodin.
- Připravená rajčata vložte do dříve připravených a opařených nádob.
- Na pánvi zahřejte olej.
- Nalijte naše rajčata horkým olejem.
- Jemně promíchejte rajčata ve sklenicích, aby vzduchové bubliny mezi nimi zmizely.
- Hotová rajčata otočte a dejte je obráceně, aby vychladla.
Při pečení rajčat v troubě nezapomeňte, že dvířka trouby musí být mírně pootevřená. Samozřejmě se doba sušení rajčat liší, protože to závisí na jejich velikosti a množství vody, které obsahují. Znamení, že rajčata budou připravena, je však, když jsou scvrklá a scvrklá, ale ne úplně suchá. Kromě toho bychom měli vědět, že rajčata by měla být pevně umístěna ve sklenicích, ale stojí za to ponechat jim nějaký prostor, aby mohli olej volně nasávat.
V takovém případě není nutné rajčata pasterizovat, protože otočením nádob vzhůru nohama, zatímco uvnitř je horký olej, dojde k jejich vzduchotěsnosti.
