Pastinák (Pastinaca sativa), stejně jako mrkev, patří do rodiny celeru. Vědci ji klasifikují jako archeofyt, zelenina nepochází z Polska. I když je snadné si jej zaměnit za petržel, je mnohem méně populární než petržel. V průběhu let se používal hlavně jako krmivo pro zvířata, ale v poslední době si získal příznivost díky svým vysokým zdravotním a léčebným vlastnostem. Stojí za to pokusit se růst doma a představit ho ve své stravě.
Pokud hledáte další inspiraci pro zahradní zeleninu, shromáždili jsme ji pro vás zde .
Charakteristika a odrůdy pastináka
Pastinák - charakteristika
Pastinák patří do rodiny celerů. Divoké formy pastináka se vyskytují v Asii, Austrálii, na Novém Zélandu a v Evropě. Pasternak byl znám již ve starověku, ale v Polsku o něm již několik let nebylo slyšet. Pastinák se používá hlavně jako krmivo pro zvířata, ale najdete ho také u zelinářů a na místních trzích. Vzhledem k tomu, že se jedná o vzácný a těžko dostupný exemplář, je dobré si pěstovat zeleninu sami. Pastinák (pastinaca sativa) v Polsku je považován za zeleninu podobnou petrželce. Aby se nestal chybou chyby nebo nepoctivým prodejcům, měl by být schopen vyřešit dilema: petržel a petržel. Stojí za to připomenout, že listy petrželky nejsou jedlé listy. Recepty na jídla,ale také infuze a jiné léčivé extrakty s jeho použitím nás osvobodí od mnoha zdravotních problémů. Zkontrolujte takéteplomilná zelenina .
Odrůdy pastináka
Pastinák (pastinaca sativa) pochází z čeledi umbellate ( Umbelliferae)). V Polsku existuje mnoho druhů pastináka a níže uvedených je jen několik z nich. Polodlouhý bílý pastinák je odrůda s vegetačním obdobím asi 210 dnů, doporučená pro pěstování pro potřeby trhu s čerstvou zeleninou a jako surovina pro výrobu sušené zeleniny. Jeho kuželovité, bíle masité kořeny jsou dlouhé až 25 cm. Tyto rostliny mohou zimovat na poli. Kulatý bílý pastinák je raná odrůda, která se v létě pěstuje pro vybavení. Má téměř sférický kořen. White Gem je středně raná odrůda, která je také určena k dodávce čerstvé zeleniny a výrobě sušené zeleniny. Tvoří kuželovité kořeny, 25-30 cm dlouhé a asi 5 cm v průměru na základně. Tyto kořeny mají krémově bílou slupku a nestmavnoucí bílou dužinu.
Správné pěstování pastináka
Jak pěstovat pastinák? Pěstování pastináka není složité. Jediným problémem může být dlouhý vzejití semen a krátké klíčení (jedná se o dvouletou rostlinu). Pastinák se vysévá přímo do země, v řadách v intervalech 20–40 cm (horní hranice bude vhodnější, protože pastinák roste a je velkou zeleninou). Pěstování v květináčích je nápad, od kterého by se mělo upustit. Pastinák preferuje humusové půdy, úrodné s vysokou vlhkostí a neutrálním pH7. Vysívá se mělce do hloubky 0,5 - 1,5 cm (maximálně 3 cm). Nejlepší je zasít pastinák ve druhém roce po hnoji, ale pokud takový nebude, nebude také možné pěstování. Poté by měla být půda krmena kompostem. Zelenina snáší nízké teploty a dokonce i mrazy.Nejoptimálnější teplota pro dobrý vývoj však bude od 16 do 18 stupňů C.
Vhodným výsevním obdobím je pozdní podzim a zima a začátek jara (listopad, prosinec, únor, březen, druhá polovina dubna). Když semena začnou klíčit a objeví se první listy (po 14-28 dnech), dojde k přerušení, kdy rostliny zůstanou každých 7-8 cm. V horkém počasí, v období od července do září, by měla být půda hojně napojena, aby kořeny mohly volně rozšiřovat svůj objem. Pěstování přinese sklizeň koncem října nebo v první polovině dubna. Plodiny lze skladovat asi půl roku při teplotě 0 ° C a relativní vlhkosti vzduchu 95%. Pokud vás také zajímá pěstování zelí ve vaší zahradě, podívejte se na tento článek, kde najdete rady .
Semena a doplňky pro pěstování zeleniny za dobrou cenu? Zkontrolujte níže!
Vlastnosti pastináka
Pastinák je zelenina bohatá na vitamíny a minerály. Stojí za to představit jej ve vaší stravě díky jeho jedinečným léčivým vlastnostem. Pastinák obsahuje kumarinové sloučeniny mimořádně cenné pro zdraví, které mají pozitivní vliv na trávení. Furanokumariny, včetně xynatoxinu a bargaptenu, zlepšují trávicí ekonomiku.
Pastinák je bohatým zdrojem vlákniny a draslíku. Je také známo, že má vysoký obsah vitamínů C a B, včetně kyseliny listové. Zelenina má močopudný, protizánětlivý a relaxační účinek. Pastinák je také ceněn pro svůj vysoký obsah éterických olejů, rostlinných tuků, flavonoidních glykosidů a cukrů.
Pastinák a strava
Jak může pastinák skutečně ovlivnit naše zdraví? Jednou z jeho vlastností je zlepšení chuti k jídlu. To je způsobeno furanokumariny, které stimulují chuť k jídlu a sekreci žaludečních šťáv před jídlem. Pastinák také zlepšuje metabolismus. Pastinák vás navíc po jídle udrží po dlouhou dobu plnou a obsahuje několik kalorií, které vám mohou pomoci zhubnout.
Zelenina bude také prospěšným doplňkem stravy pro lidi trpící vysokým krevním tlakem. Pastinák je snižuje a také snižuje riziko nadváhy a aterosklerózy. Kořen paštrnáku zabraňuje nežádoucím změnám v cévách.
Zdravotní vlastnosti pastináka
Diuretický a protizánětlivý účinek paštrnáku pomůže očistit ledviny a močové cesty od usazenin. To zase podpoří onemocnění způsobená ledvinovými kameny.
Pastinák je zelenina, kterou ocení především ženy. Díky diastolickému účinku pomůže zmírnit bolestivé menstruační křeče. Také uklidní stres, nervové napětí a pomůže při potížích se usínáním.
Pastinák nám také může pomoci bojovat proti nachlazení. Zelenina vděčí za tento účinek ničemu jinému, jako je vitamin C, který pozitivně ovlivňuje imunitní systém. Pastinák bude tedy skvělým doplňkem stravy v zimních měsících, vedle citronu a zázvoru. Můžete jej také použít k tomuto účelu ve formě přírodní masti. Pomůže vám bojovat s infekcí a zbavit se kašle a bolesti svalů.
Stojí za to sáhnout po receptech na pokrmy z pastináka, které budou mít při mnoha onemocněních pozitivní vliv na naše zdraví. Nebo vás možná zajímají také bílé tuříny na zahradě ?
Semena a doplňky pro pěstování zeleniny za dobrou cenu? Zkontrolujte níže!
Pastinák a petržel
Jak odlišit petržel od petrželky? Tato zelenina je podobná petrželce, takže někdy je s ní pastinák zaměňován. Jsou si tak podobné, že za účelem vyřešení dilematu petržel vs. petržel je třeba věnovat pozornost jejich specifickým vlastnostem. Kořen pastináka je měkčí než petržel a na špičce kulatější. Obě rostliny pocházejí z celeru. Mají listy ze země a bílý kořen. Jejich květenství je umbellate a objevují se ve druhém roce života rostliny.
Jedním rozdílem je, že petržel kvete bíle a petržel žlutě. Jejich listy se od sebe úplně liší. Pastinák má velké, jednopeřené listy se zoubkovanými okraji, zatímco listy petržele jsou mnohem více zpeřené a dvojité nebo trojité větve. Jejich řapíky se rozšiřují na základně. Jedlé listy jsou listy petržele, přičemž se od konzumace petrželky nedoporučuje, protože mohou způsobovat podráždění v důsledku přítomnosti fototoxických derivátů kumarinu. Jelikož však při nákupu zeleniny v obchodě obvykle získáme bezlistý kořen, protože to není jedlé, rozlišení mezi nimi nám nemusí nutně pomoci vyhnout se nejasnostem. Věnujte pozornost místu, odkud listy vyrůstají - petržel má prohlubeň s tmavým okrajem, který v petrželce není.Listy petrželky jsou také širší u základny. Nebo možná budete mít také zájemkedluben na zahrade ?
Pastinák a petržel se liší chutí. Petržel je kořeněnější zelenina. Pastinák obsahuje více cukrů, takže je sladší a jemnější v chuti. Rozdíl je patrný i ve vůni - petržel má mírně ořechovou vůni, zatímco petržel - sladká, podobná mrkvi, s níž souvisí. Chuť má ale také mírně ořechovou dochuť. Někteří lidé to nazývají anýzový kopr. Obě zeleniny obsahují podobné množství živin - petržel i petržel obsahují hodně draslíku. Petržel však obsahuje více vitaminu C a kyseliny listové. Petržel má prý zesvětlovací a močopudné vlastnosti, zatímco petržel má uklidňující účinek.
