Krokodýlí okurky jsou velmi zajímavým řešením pro okurkové konzervy. Budou perfektní na zimu ve společnosti takových koření, jako jsou nakládané okurky, okurky s nízkým obsahem soli, nakládané okurky, kari okurky a mnoho dalších. Krokodýlí okurky s chilli jsou velmi dobré sendvičové okurky, jejichž recepty jsou velmi rozmanité, takže stojí za to si je přečíst a zkontrolovat, který recept vám nejlépe vyhovuje.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na zde shromážděné články o okurkách.
Krokodýlí okurky - co to vlastně je?
Krokodýlí okurky jsou jen pikantní chilli okurky. Tyto okurky jsou oblečeny do sklenic a obvykle pasterizovány, aby je bylo možné ve spíži uchovávat roky. Existuje také metoda, při které tyto okurky nemusí být pasterizovány, ale je lepší to udělat, abyste si byli jisti uchováním.
Krokodýlí okurky dostávají své jméno podle vzhledu kůže. Jsou nakrájeny na čtvrtiny a jsou umístěny v pikantní marinádě, což způsobí, že na okurkách jsou charakteristické brázdy, které připomínají zadní část krokodýla vytekajícího z vody. Jiný název pro tyto okurky jsou mexické okurky.
Krokodýlí okurky mají velmi specifickou chuť, protože mají charakteristickou kořeněnou, ale také sladkou notu. Nejprve se podívejme, jak vyrobit okurkové zavařeniny, jako jsou krokodýlí okurky, bez použití pasterizace. Recept vypadá takto.
Složení:
- 4 kg mletých okurek,
- 3 lžíce soli,
- černý pepř,
- Bobkový list,
- nové koření,
- 2 šálky octa,
- 7 lžící oleje,
- anýzu hvězdy,
- skořicová tyčinka.
Anýzová hvězda a skořicová tyčinka nejsou nezbytnými přísadami, ale bez nich nebudou okurkové zavařeniny tak chutné.
Příprava:
- Umyjte okurky a opařte je v horké vodě.
- Umyté okurky nakrájejte na čtvrtky.
- Ve vlažné vodě rozpusťte cukr a smíchejte ho se solí a octem.
- Nalijte směs na okurky, přidejte k nim olej a všechno koření.
- Vložte krokodýlové okurky do sklenic, otočte je a dejte je dnem vzhůru.
Když položíte okurky s chilli krokodýlem vzhůru nohama, pasterizace není nutná, protože nalitím okurek horkou tekutinu se víčko nasaje. Podívejte se také na tento článek o nakládaných okurkách .
Recepty krokodýlí okurky s chilli
Okurky ve slaném nálevu s chilli jsou velmi chutné a zdravé. Jsou skvělé jako občerstvení k různým příležitostem, ale také k přípravě salátů a jsou doplňkem různých druhů masa, například rolád. Jsou také velmi doporučovány, protože chilli je zdravé pro tělo. Pojďme se tedy podívat, jak tyto okurky vyrobit třemi různými způsoby.
Doporučené sklenice za nejlepší ceny!
První recept na krokodýlí okurky je velmi jednoduchý.
Složení:
- 3 kg okurek,
- 3 lžíce soli,
- 2 hlavy česneku,
- 6 lžící oleje,
- 1 šálek octa,
- 1 šálek cukru,
- 3 čajové lžičky chilli.
Je důležité používat řepkový, slunečnicový nebo rýžový olej, nikoli olivový olej.
Příprava:
- Okurky velmi opatrně umyjte a podélně rozkrojte na 4 části.
- Poté dejte do hrnce kilo okurek, přikryjte je jednou lžící soli a na to dejte další kilo okurek.
- Aktivitu opakujeme třikrát.
- Solené okurky necháme asi 6 hodin, aby pustily šťávu.
- Po uplynutí této doby vodu vylijte.
- Oloupejte česnek, nakrájejte ho velmi jemně a poté ho vložte do okurek spolu s chilli.
- Vše promícháme.
- Do druhého hrnce nalijte cukr, ocet a olej, přiveďte k varu a nechte vychladnout.
- Pikantní okurky s chilli zalijte studenou vodou a přes noc odložte.
- Následujícího dne vložte okurky do nádob velmi pevně, nalijte nálev a zašroubujte. Stojí za to vyzkoušet tento okurkový recept na zimu s chilli.
- Krokodýlí okurky pasterizujte dalších 7 minut.
Některé recepty naznačují, že pasterizace začíná od samého začátku zapnutí hořáku, ale zde počítáme od okamžiku, kdy voda vře. Nebo vás možná také zajímá tento článek o okurkových konzervách ?
Další recept na krokodýlí okurky s chilli na zimu vypadá takto.
Složení:
- 2,5 kg okurek,
- 3 lžíce kamenné soli,
- 1 čajová lžička pepře,
- 1,5 lžičky chilli,
- 1 hlava česneku,
- 8 lžící oleje,
- 1,5 šálku octa,
- 3 šálky cukru.
Pokud mají mít zimní konzervy kořeněnější chuť, stojí za to přidat trochu více chilli.
Příprava:
- Okurky důkladně umyjte, nakrájejte na 4 části, posypte je solí a nechte je asi 6 hodin.
- Po této době vylijte zbylou vodu z okurek, přidejte pepř, chilli, česnek protlačený lisem a promíchejte.
- V hrnci vařte cukr, ocet a olej.
- Nalijte okurky do misky s horkou omáčkou, promíchejte je a nechte přes noc.
- Poté vložte okurky do sklenic, nalijte nálev a pasterizujte asi 10 minut.
Pamatujte, že krokodýlí a chilli okurky by měly být ve sklenicích zabaleny velmi těsně.
Recepty na krokodýlí okurky jsou velmi odlišné, proto vám ukážeme další, které stojí za to vědět.
Složení:
- 4 kg mletých okurek,
- 4 lžíce soli
- 1 lžíce chilli
- 10 lžící oleje
- 2 šálky octa,
- 2 šálky cukru,
- 10 stroužků česneku,
- nové koření,
- Bobkový list.
Chuť těchto okurek není tak pikantní, ale mírnější, ale můžete trochu upravit recept a přidat více česneku a chilli. V tomto článku najdete také recepty na okurky a pepř .
Příprava:
- Okurky důkladně umyjte a opařte je v horké vodě.
- Umyté okurky nakrájejte na 4 části.
- Ve vlažné vodě rozpusťte cukr a smíchejte ho se solí a octem.
- Nalijte okurky s okurkou, promíchejte je a vložte do sklenic a přelijte je.
- Přidejte nakládané okurky bobkový list, chilli, nasekaný česnek, nové koření a zavřete nádoby.
Hotové krokodýlí okurky pasterizujeme dalších 10 minut a po tomto procesu je musíme dát vzhůru nohama, aby vychladly.
Takto připravené kořeněné okurky s chilli, nebo, chcete-li, krokodýlí okurky nebo mexické okurky, jsou perfektní pro neočekávané schůzky s přáteli v podobě občerstvení, ale můžete také vytvořit zajímavé a chutné salátové kompozice. Jejich použití v kuchyni závisí pouze na nás.
Unikátní způsob přípravy těchto lahodných kořeněných okurek
Není divu, že krokodýlí okurky spojujeme s okurkami, které mají kořeněnou chuť. Novinkou jsou však recepty, které ukazují, že krokodýlí okurky lze připravit i na sladko. Už to nejsou pikantní okurky s chilli, ale jejich chuť je velmi lahodná a fungují také jako konzervy na zimu.
Pojďme se tedy podívat, jak vypadá recept na tyto okurky.
Složení:
- 3 kg okurek,
- 3 lžíce soli,
- 3 lžíce medu,
- 8 lžící oleje,
- 2 šálky cukru,
- 2 šálky octa,
- nové koření,
- Bobkový list.
K přípravě okurek lze použít medovicový nebo akáciový med.
Příprava:
- Okurky důkladně umyjte, opařte je v horké vodě a nakrájejte na 4 části.
- Rozpusťte cukr ve vlažné vodě a poté jej smíchejte se solí, octem a medem.
- Vložte okurky pevně do sklenic.
- Nalijte okurky připravenou marinádou, přidejte nasekaný česnek, nové koření a bobkový list.
- Zavřete nádoby a pasterizujte asi 15 minut.
Pro jistotu stojí za to, abyste po pasterizaci sklenice postavili dnem vzhůru.
Jak vidíte, krokodýlí okurky s chilli, stejně jako ty sladké, jsou velmi chutné, ale také zdravé občerstvení, které lze v naší spíži skladovat po celou zimu. Po výrobě okurek je nejlepší počkat na konzumaci alespoň týden, aby byly okurky dobře okořeněné.
