Výroba domácího masa je skvělý nápad. Díky tomu si můžete vychutnat chuť opravdu zdravého, aromatického masa. Pokud je připravujete sami, můžete si být jisti, že v nich nejsou zbytečné chemikálie. Zjistěte více o nejlepších receptech a zjistěte, která šunka ve výrobníku šunky je pro vás ta nejlepší.
Pokud hledáte další tipy a inspiraci, podívejte se také na články o mase a masech zde shromážděných.
Šunkové maso - tipy a rady
Šunka se šunkovým vařičem - výhody a nevýhody
Šunka v šunkovém sporáku má opravdu úžasnou chuť. Výrazně se liší od obchodního uzenin, protože je jemnější, mnohem šťavnatější a především mnohem zdravější. Vařič šunky neobsahuje žádné další ani škodlivé přísady. Přidáte pouze koření, trochu želatiny a trochu solené soli. Pro šunkový vařič je vhodná uzená nebo marinovaná šunka.
Výrobky na šunku jsou také připravovány poměrně rychle. Není to uzdravování šunky, které trvá alespoň několik dní, nebo kouření, které vyžaduje čas a vyžaduje trpělivost. Ve skutečnosti příprava masa trvá jen minutu a samotné vaření trvá asi 2 hodiny. Vařiče šunky se liší velikostí, ale nejčastěji pojmou asi 1 kg masa. Díky tomu rychle vytvoříte porci chutné klobásy pro celou rodinu. Vařič šunky udržuje dobře v chladničce několik dní. Jak vidíte, tradičně pečená šunka není jedinou možností. Podívejte se také na zde shromážděné články o zahradních udírnách .
Jak připravit maso ze šunkového sporáku? Tipy
Dokonalý recept neexistuje. Ale díky tomu můžete libovolně experimentovat a najít možnost, která je pro vás ideální. Prvním krokem je marinování masa. Recepty na marinádu se mohou velmi lišit, nejčastěji se používají koření a bylinky, slaná sůl a česnek. Doba stárnutí v marinádě se u různých druhů masa liší. Šunka v šunkovém sporáku je však připravena podobným způsobem, vaření a vaření jsou přesně stejné.
Vařič šunky je zařízení vyrobené z oceli nebo plastu, které se vaří v hrnci. Kousky masa se spojují pod vlivem teploty a tlaku. Recepty proto naznačují, že maso by mělo být velmi pevně našlehané, zvláště pokud připravujete nakrájené maso ze šunkového sporáku. Nakrájejí se na menší nebo větší kousky (maximálně 3 cm kostky) a poté se lisují v šunkovém sporáku. Každé zařízení je vybaveno pístem, který tlačí maso tak, aby bylo co nejpevnější.
Doporučeno pro domácí maso!
Šunka v šunkovém sporáku by měla být vložena do hrnce na sporáku. Vaření by se mělo provádět při teplotě 70 až 90 stupňů Celsia. Teplota by měla být pravidelně kontrolována. Šunka ve sporáku by měla vařit asi 2 hodiny, někdy o něco déle. Vše záleží na velikosti a druhu masa. Například vepřová šunka nebo slanina se vaří v šunkovém sporáku 10 minut na každý centimetr průměru masa.
Nejen šunka z vařiče šunky
Ve šunkovém sporáku můžete připravit mnoho druhů masa. Nejčastěji tam samozřejmě končí vepřová nebo hovězí šunka, ale můžete vyzkoušet i jiné druhy. Vařič šunky vám dává možnost připravit širokou škálu uzenin. Najdete recepty na šunkové vařiče na obědové maso nebo slaninu. Nebo vás možná také zajímá článek o malých zahradních udírnách ?
Drůbeží šunka, jako je krůtí nebo kuřecí šunka, je také skvělou volbou. Zde funguje nejlépe stehno, protože prsa mohou být trochu příliš suchá. Vynikajícími výrobky na šunku jsou také vepřová krkovička, plec, svíčková, můžete si v ní připravit i žebra. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na šunkové maso. Pečená šunka a další tradiční maso čelí vážné konkurenci.
Šunka v šunkovém sporáku - nejlepší recept
Recept na šunku ve výrobníku šunky: přísady
Pokud si myslíte, že pečená šunka je nejlepší, pak jste to ještě nezkoušeli. Šunka v šunkovém sporáku je šťavnatější a jemnější. Může být připraven dvěma způsoby - na plátky nebo celé. Vše záleží na tom, jaký kus masa si koupíte. Recept je velmi jednoduchý. Potřebujete pouze:
- asi 1,2 kg vepřové šunky,
- asi 20 g mořské soli,
- nějaký koriandr,
- špetka pepře,
- 2 stroužky česneku.
Místo koriandru můžete přidat trochu majoránky, šunka bude mít jemnou, tradičnější chuť. Pokud se chystáte krájet maso na kousky, nezapomeňte přidat lžičku želatiny. Uzená šunka nemusí být předem marinována.
Vepřová šunka - příprava
Recept na marinádu je velmi jednoduchý a netrvá dlouho. Maso by však mělo být připraveno o něco dříve, aby mohlo zůstat v chladničce po dobu nejméně 12 hodin.
- Připravte maso. Umyjte je, odřízněte mastné části, chrupavky a blány. Možná nakrájejte na jemno.
- Nakládanou sůl vmasírujte do masa. Masírujte po dlouhou dobu, poté přidejte koření a pepř.
- Dejte do chladničky alespoň na 12 hodin, můžete.
- Vložte šunku do vařiče šunky, pevně na ni poklepejte a zatlačte, aby uvnitř nebyl vzduch. Šunka v kovovém sporáku na šunku by měla být připravena ve vhodných sáčcích na uzeniny.
- Vložte šunkový hrnec do hrnce. Vaření by mělo trvat asi 2 hodiny a 20 minut. Teplota vody by neměla překročit 80 stupňů Celsia.
Takto připravená šunka je velmi chutná a šťavnatá. Po uvaření jej ochlaďte a vložte do chladničky. V chladničce vydrží 3-4 dny.
Recepty na maso šunky
Drůbeží šunka s krůtím nebo kuřecím masem
Recept na přípravu uzenin v šunkovém sporáku je velmi podobný. Jediným rozdílem je způsob přípravy marinády a recepty se snadno upravují. Drůbeží šunka může být vyrobena z krůtího stehna nebo z masa z kuřecího stehna.
- 1 kg masa,
- 3 stroužky česneku,
- 1 lžíce tymiánu, majoránky a petrželky,
- ½ lžičky mletého pepře
- sušená sůl asi 20 g,
- 100 ml vody,
- 2 čajové lžičky želatiny.
Marináda je připravena trochu jinak než v předchozím receptu. Nejprve maso nakrájejte, poté smíchejte s nakládanou solí a přes noc vložte do chladničky. Totéž se děje s kuřetem. Pouze před vložením do šunkového hrnce v hrnci byste měli přidat všechno koření. Díky tomu bude drůbeží šunka něžná, ale velmi aromatická. Způsob vaření je stejný jako v receptu výše. Nebo vás možná také zajímá tento článek s recepty na nejlepší šunkové maso ?
Maso ze šunky: recept na vepřovou krkovičku
Receptů na marinádu z vepřové krkovice je mnoho. Níže je nejjednodušší, nejbližší vánoční tradici.
- 1 kg vepřové krkovice,
- 3-4 stroužky česneku,
- sůl a pepř,
- nějaký tymián,
- lžičku pálivé nebo sladké papriky.
- 2 čajové lžičky želatiny.
Vepřová krkovice může být také připravena celá, stejně jako šunka, nebo nakrájená. Vše záleží na tom, co chcete nejvíce. Celá šunka vyjde stejně šťavnatě a vy se můžete vyhnout přidání želatiny. Příprava marinády není složitá.
- Maso musí být očištěno, tuk a filmy odstraněny.
- Vepřovou krkovičku vryjte do několika míst a do otvorů vložte drobné kousky česneku.
- Šunka z vepřové krkovice bude chutnější, pokud ji hned potřete paprikou a bylinkami.
- Maso necháme přes noc zakryté v chladničce.
Způsob vaření vepřové krkovice je velmi podobný předchozím receptům. Vaření by mělo trvat asi 2 hodiny 10 minut.
