Zingiber officinale zázvor je tropická trvalka, jejíž čerstvý kořen se používá pro kulinářské účely. Mladé oddenky mají léčivé vlastnosti - skladují se v sirupu a používají se při bolestech v krku, oběhovém a zažívacím ústrojí. Zázvor je skvělý doplněk k dušeným masům, omáčkám, orientálním pokrmům a dezertům a nápojům. Esenciální oleje - gingerol a zinferon - mají vliv na specifické aroma perníku a mírně hořící chuť. Objevte rychlé a snadné recepty na kandovaný zázvor - zdravou pochoutku, kterou si můžeme připravit sami doma.
Pokud hledáte další tipy a inspiraci, podívejte se zde na články o zázvoru.
Kandovaný zázvor - co je to kandizované ovoce?
Ovoce vařené v sirupu je známé již mnoho staletí. Připravují se během vaření v sirupu s vysokým podílem cukru (asi 70%), takže jsou velmi sladké a kalorické. V naší zemi se cukrovinky nejčastěji používají pro původní ovoce, jako jsou jablka, hrušky, třešně, švestky a jahody. Exotické ovoce - kandované plátky pomeranče nebo ananasu jsou chutným občerstvením. Kandovaný citron chutná po přidání do čaje výjimečně dobře.
Můžeme také kandizovat květiny, stonky a dokonce i kořeny - zázvoru, angeliky nebo kozlíku lékařského. Kandované lístky máty a muškáty se používají k zdobení dezertů, stejně jako kandované lístky růží a květiny petrklíčů nebo voňavých fialek. Kandované stonky rebarbory jsou chutným doplňkem koláčů. Výhodou těchto konzervovaných rostlin je, že je lze používat po dlouhou dobu. Obsahují vitamíny a mikroelementy, které jsou prospěšné pro zdraví, srovnatelné se sušeným zázvorem, a zároveň jsou velmi chutné. Lidé trpící cukrovkou by po nich měli sáhnout s mírou.
Samonakvétací zázvor nám umožní připravit produkt, který obohatí chuť mnoha pokrmů. Zázvor marinovaný ve sladkém sirupu si udrží svou chuť a léčivé vlastnosti po dlouhou dobu. Recept obsahuje pouze tři složky: ovoce, vodu a cukr. Proces cukroví obvykle trvá 1–2 dny, podle toho, jaké recepty zvolíme. Nebo byste možná chtěli také tento článek s receptem na zázvorový sirup ?
Recept na kandovaný zázvor - krok za krokem na zázvor v cukru
Čerstvý zázvor má husté, sukovité a baňaté oddenky, hnědavě žluté barvy, které se vyznačují charakteristickou nasládlou vůní. Kořen kořene by měl být hladký a napnutý a hlíza by měla být těžká, což dokazuje její svěžest. Než začneme kandizovat zázvor, musíme odstranit hlízu z kůže, nejlépe pomocí škrabky na zeleninu.
Složení:
- Oddenky čerstvého zázvoru - 50 gramů
- Třtinový cukr - 1 kg
- Voda
- Sůl - špetka
Příprava:
- Oloupaný kořen nakrájejte na tenké plátky nebo na malé kostky. Vložte je do hrnce a zalijte studenou vodou, aby to celé zakrylo. Obsah přivedeme k varu.
- Po snížení plamene zázvor vaříme dalších 10 minut.
- Nyní by měl být zázvor vypuštěn. Znovu to zalijeme studenou vodou a celý postup opakujeme.
- Po vylití vody smíchejte vařený zázvor s cukrem a špetkou soli a přidejte vodu a přikryjte obsah pánve.
- Zázvor vařte na mírném ohni s cukrem a vodou a míchejte, dokud zázvorový sirup nemá dostatečně hustou konzistenci - připomíná tekutý med. Mělo by se lehce držet lžíce. Celý proces bude trvat přibližně 2 hodiny. Podívejte se také na tento článek o receptu na zázvorovou tinkturu .
Vyjměte zázvor ze sirupu a obalte ho cukrem. Nechte jej vychladnout a uschnout, nejlépe přes noc. Vložte úplně suché vločky do nádoby a uložte na chladném místě. Takto si marinovaný zázvor uchová své chuťové a nutriční hodnoty po dlouhou dobu. Můžeme s ním odvážně zacházet s našimi hosty, protože zázvor v cukru je vynikajícím doplňkem čaje a sladkého občerstvení. Zázvorová šťáva vytvořená během přípravy - chutná a aromatická, přidejme ji k dezertům a nápojům, například s přídavkem citronu.
Kuchyňské doplňky za skvělé ceny!
Zdravý a chutný zázvor v medovém receptu
Přírodní med je neocenitelným produktem, jehož sladkost a léčivé vlastnosti jsou známy již od starověku. Pravidelná konzumace posiluje srdce, je baktericidní a zlepšuje celkové zdraví. V kombinaci s bylinkami a citronem nebo zázvorem pomůže při nachlazení, dodá energii a podpoří trávicí procesy. Pokud je přidáván do jídla a nápojů místo cukru, zlepší vaši pohodu a poskytne výjimečné chuťové vjemy.
Složení:
- Oddenky čerstvého zázvoru - 50 gramů
- Medovicový, lipový nebo vícebarevný med
Příprava:
- Čerstvé zázvorové hlízy by měly být oloupány škrabkou na zeleninu a strouhány hrubými očima.
- Nastrouhaný zázvor vložte do opařené nádoby.
- Obsah zalijeme přírodním medem, aby med pokryl důkladně nastrouhané oddenky. Zavřete nádobu a vložte ji na dva dny do chladničky.
Přidejte výsledný sirup do čaje a obohatte tím chuť dezertů.
Med-zázvorový sirup lze skladovat po dlouhou dobu, protože přírodní med se nezhoršuje a ztrácí své jedinečné léčivé a chuťové vlastnosti. Med je přírodní konzervační látka, která udržuje zázvor vždy svěží a chutný. Nebo byste možná chtěli také tento článek o pěstování zázvoru v květináči ?
