Příprava dobrých žeber je skutečné umění. Maso je velmi chutné, ale musíte být schopni ho dobře připravit, aby bylo opravdu chutné. Musí být měkký - musí se snadno uvolnit z kosti a tát v ústech. Představujeme 3 recepty, díky nimž nebude příprava žeber v kysaném zelí nejmenším problémem.
Další tipy a informace najdete zde v článcích o kysaném zelí.
Žebra pečená v zelí - nejlepší recept
Klasická žebra v zelí z trouby
Žebírka v kysaném zelí z trouby je jedním z těch pokrmů, které budou vyhovovat každému milovníkovi masa a tradičních chutí. Klasická směs bylin a koření je pro takové jídlo to nejlepší, nic fantastického. Přísady jako sójová omáčka, kari nebo zázvor si budou muset počkat, protože s tímto starým polským jídlem nemusí nutně dobře ladit.
Klasická žebra v zelí jsou velmi chutná. Nelze však zapomenout, že je to opravdu obtížně stravitelné jídlo. Vepřová žebra jsou nejtučnější maso, možná kromě slaniny a vepřového kolena (mimochodem, vepřové koleno v zelí je také chutné). A zelí ... no, je to zdravé, ale může to být opravdu špatné pro váš trávicí systém. Proto stojí za to přidat do kapusty trochu kmínu a po jídle vypít hořký černý čaj nebo infuzi máty.
Příprava žeber není obtížná. Ve skutečnosti na 1 kg masa potřebujete pouze:
- ½ kg zelí,
- 2 lžíce řepkového oleje,
- ½ lžičky sladké papriky, ½ lžičky feferonky, 1 lžička sušené petrželky, pepře a soli.
Jak udělat žebra pečená v zelí?
Příprava žeber netrvá dlouho, ale musíte je trochu uvařit. Je to skvělé jídlo k večeři, ideální pro společnost vařených brambor nebo pečených částic. Ke své večeři můžete také přidat hromadu zeleniny, která jídlo trochu odlehčí. Recepty žeber předpokládají, že doba pečení je zhruba stejná jako kilogramy masa, které chcete připravit. Jak udělat chutná žebra pečená v zelí?
- Žebra umyjte, osušte a případně rozdělte na menší kousky. Potřete je kořením.
- Nádobu na pečení vymažte olejem.
- Kyselé zelí vypusťte z přebytečné šťávy. Pokud je velmi kyselá a máte rádi jemnější chuť, opláchněte ji ve studené vodě.
- Zelí dochuťte solí a pepřem, přidejte trochu kmínu nebo jakékoli koření.
- Rozdělte zelí na dvě části. Polovinu vložte do pekáčku, nahoře položte žebra a celou přikryjte zbytkem zelí.
- Posypte to olejem a kořením. Vložte do trouby a pečte asi 1 hodinu při 180-200 stupních Celsia.
Pokud hledáte více kulinářské inspirace, podívejte se také na tento článek s recepty na marinádu z vepřové krkovice .
Recept na žebra dušená v zelí
Měkká žebra dušená v zelí - recepty
Za zmínku stojí také recepty na dušená žebra. Dusením na mírném ohni se maso zjemní a lépe od kosti odejde. Kromě toho je zdravější a jemnější než pečení v troubě. Žebra mohou být také dušená v přílohách a kysané zelí s žebry je perfektní kombinace. Někteří lidé přidávají do takového jídla trochu rajčatového pyré, díky čemuž má zelí velmi zajímavou chuť.
Dusení musí nějakou dobu trvat, proto je vaření časově náročné. Při přípravě večeře to stojí za to vzít v úvahu. S takto připravenými žebry budou dobře fungovat brambory a například ječmen nebo špalda. Můžete je také jíst jednoduše se zelím. Zde je recept na porci pro 3-4 osoby:
- 1 kg vepřových žeber,
- 0,5 kg zelí,
- 1 cibule,
- 2 lžíce rajčatové pasty,
- 1 bobkový list,
- 1 lžíce rostlinného oleje,
- 1 čajová lžička majoránky, kmín, sušená sladká paprika, 1 bobkový list, 3 zrna nového koření
Kuchyňské doplňky za skvělé ceny!
Dušená žebra se zelím - výkon
Kysané zelí s dušenými žebry není pokrm, s nímž si začínající kuchař nedokáže poradit. Potřebujete jen trpělivost a trochu vkusu. K přípravě pokrmu potřebujete širokou, velkou pánev nebo plochý hrnec se širokým dnem, aby se všechny prvky pokrmu snadno vešly a mohly se volně vařit.
- Očistěte žebra, umyjte, osušte a nakrájejte na menší porce tří kostek. Potřete koření a několik minut pečlivě osmažte na pánvi z obou stran.
- Smažená žebra dejte stranou a poté v hrnci osmažte nakrájenou cibuli. Když jsou průsvitné, přidejte trochu rajčatové pasty a chvíli povařte.
- Kyselé zelí opláchněte ve studené vodě, vypusťte a vymačkejte, vložte do cibule a zahuštějte.
- Vložte smažená žebra zpět do hrnce. Přidejte bobkový list, nové koření a koření.
- Zalejeme asi 700 ml vody a zakryté dusíme asi 30 minut.
- Poté hrnce odkryjte a duste dalších 40 minut, dokud se voda neodpaří a nezměkne. V případě potřeby dochuťte solí, pepřem a majoránkou.
Žebírka s medem z trouby podávaná na zelí
Další recept, který si zaslouží pozornost, je sladká žebra podávaná na zelí. Není obtížné je připravit a implementace není komplikovaná. Ve skutečnosti si můžete zelí připravit jakýmkoli způsobem. Funguje také smažené zelí nebo jednoduše mladá zelná zelenina. Jak udělat takové jídlo?
Sladká žebra pro 3-4 osoby:
- 1 kg vepřových žeber,
- 1 cibule,
- 1 stroužek česneku,
- 3 lžíce medu,
- 1 čajovou lžičku majoránky, bazalky, soli a pepře podle chuti
- 0,5 kg zelí nebo mladého bílého zelí,
- 1 čajová lžička kmínu,
- 1 lžíce rajčatového pyré.
Zelí a žebra se připravují zcela samostatně. Maso je položeno na velký talíř na zelí. Perfektní, když se podává s vařenými nebo pečenými bramborami - čtvrtiny. Jídlo vypadá hezky a může být podáváno na rodinné večeři.
- Připravte žebra: umyjte je, očistěte a osušte papírovou utěrkou.
- Česnek protlačte lisem, smíchejte s kořením, medem a olejem.
- Maso z každé strany potřete marinádou a chvíli nechte v chladničce. Medová žebra musí marinovat několik hodin.
- Po uplynutí doby vyjměte žebra, vložte je do pekáče a vložte na hodinu do trouby při teplotě 200 stupňů Celsia.
- Připravte zelí - smažte ho na pánvi s rajčatovým protlakem.
- Umístěte horká žebra na zelí na velký talíř.
Zajímavým řešením je připravit sladkou mladou zelnou zeleninu. Přidá se malá cibule, mrkev a trochu medu. Podobný základ pro jídlo lze připravit ze zelí, ale pak se musíte vzdát kmínu, protože neodpovídá sladké chuti.
